這些食材永遠不會變質 廚房中常見的5種食物
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食用醋
很多人對於食物的理解是每一個食物只要時間一長就容易變質,但事實上並不是每一個食物是如此,還是有例外的。醋是每個人都聽說過的調味料,跟醬油的概念幾乎一模一樣只是味道不一樣。
具有抑菌、殺菌的作用,可用於食品保鮮防腐,如酸漬。醋的保存期比較久,但也受工藝、原料影響。工藝較好的釀造陳醋,用罈子密封好放在地下,年份越久味道越醇香。
食鹽永不變質
食鹽跟小編前面說道的醋是差不多的,都是屬於廚房調味料的一種,但是相比於醋來說要更爲的常見一些。當然還有一個相同點就是,食鹽和醋都是永遠不會變質的。
食鹽主要成分是氯化鈉,化學性質非常穩定。與食糖一樣,食用鹽經常被用來保存食品,是天然的防腐劑。我們常吃的碘鹽,如果不避光和避高溫,放的時間太長碘含量會減少,但是鹽品質並不會改變。
固體糖類也不會變質
包括常用的白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等。固體食糖類由於結構內部水分少、滲透壓強大,不利於微生物生長,很難受到污染。食糖也常常用來保存食品,如蜜餞、果脯等。
當然說糖不會變質這一點也並非是絕對的,因爲食糖容易吸潮,如果放置不當,性質改變,就會受到微生物污染。同樣也不能長時間擺放在炎熱的廚房當中,如果糖融化了也會受影響。
白酒不會因時間而變質
相比於前面幾種調味料來說白酒就是一個值得品味的飲品了,當然對於白酒可以存放的時間也是無需大家擔心的一件事。酒精含量超過10%的白酒,本身就具有消毒作用。
在密封條件下,微生物不容易侵入,且難以繁殖,所以是永遠不會變質的。但這並不意味着酒存放的時間越長越好,普通香型的白酒到5年以後,口味變淡,香味減弱。醬香型陳酒是好酒,而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論。
蜂蜜也可長時間不變質
新鮮成熟的蜂蜜,爲透明或半透明的膠狀黏稠液體,糖佔蜂蜜總量的3/4以上,水分含量少,細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外,蜂蜜中還含有0.1%-0.4%的抑菌素。
也正因如此所以成熟的蜂蜜放置較長時間也不容易變質。但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過水的劣質產品,放置一段時間後就會發酵冒泡、變酸,不能食用,這一點上我們一定要區分。
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