紫薯的功效與作用 護肝保健還能做出多種美食
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紫薯跟一般紅薯不同的是它的顏色,紫薯呈紫色至深紫色。除此之外,紫薯的特別之處還有的具有的功效與作用,紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素,具有預防和治療疾病的作用。現在紫薯的功效與作用,已經得到越來越多人們的認可。
紫薯的功效與作用
抗突變
紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
護肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷,色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。
對心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用,在體外實驗中,花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
紫薯的功效與作用
保健功能
紫薯裏含有20%左右的蛋白質,其中包括18種氨基酸,和容易被人體消化。另外,紫薯裏含有大量藥用價值高的花青素,花青素是天然強效自由基清除劑,對100多種疾病有預防和治療的作用,被人們稱爲第七大必需營養素。
纖維素含量高
可以促進腸胃的蠕動,排出糞便中的致癌和有毒物質,保持腸胃的通暢,防止胃腸道疾病的發生。
注意事項
1.忌生吃。紫薯要熟透再吃,因爲澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
2.紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
紫薯的功效與作用
3.忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
4.紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
5.溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紫薯的做法
香烤奶香紫薯
材料:紫薯300克,動物淡奶油20克,砂糖20克,中筋麪粉10克,普通澱粉5克
做法
1.紫薯放蒸鍋將其蒸熟。用筷子叉叉,中間沒有硬芯就行了
2.紫薯稍冷剝皮,趁熱裝入容器,用勺子壓碎。放入糖、中筋麪粉、普通澱粉攪拌加下
紫薯的功效與作用
3.加入動物淡奶油
4.用祈合打蛋器最小檔低速攪打均勻,直至沒有大顆粒,打出粘性
5.烤盤鋪油布或者油紙
6.取一小塊紫薯,搓成圓球。直到全部搓完。將搓好的紫薯丸子用燒烤竹籤串好,將丸子串碼在烤盤內
紫薯牛奶糕
材料:紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g
做法
1.魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2.紫薯去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌
3.鍋裏倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。
4.加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5.倒入容器裏讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
6.烤箱預熱,200度5分鐘,再轉180度,15分鐘即可。
紫薯牛奶西米露
材料
紫薯300g、西米200g、牛奶適量、冰糖適量
紫薯的功效與作用
紫薯牛奶西米露的做法
1、紫薯要切粒但是不要切太小了,因爲切太小很容易就融化掉了。西米先放涼水裏泡5分鐘,輕輕攪拌一下倒掉水備用。
2、鍋燒好開水放西米,煮5分鐘左右,變透明就關火,如果中間有點白色就蓋上鍋燜3分鐘,白色的點就會不見,然後把多餘的水倒掉,把西米倒入另外一個乾淨的容器,放涼水,等1分鐘倒掉水再放一次涼水。(這樣子西米更有彈性哦!)
3、鍋放水放紫薯煮到紫薯8成軟放糖,糖差不多融化放西米,煮開後放牛奶,攪拌至微滾就可以關火,完成咯!冰凍後更好喝喲~
貼士:放牛奶後要記得攪拌,不要煮到完全開,因爲蛋白質會變性哦,煮都完全開牛奶就會凝固很難看。
炎熱的夏天,喝一杯紫薯牛奶西米露,相信是很多人的嚮往,希望您現在已經瞭解了紫薯的做法大全,建議您在做紫薯的時候,選擇好的紫薯,千萬不能食用發芽的紫薯,因爲紫薯發芽,說明紫薯的營養已經完全了,人們飲食後可能會出現中毒的症狀。
紫薯的功效與作用
紫薯桂花粥
主料:紫薯100克、糙米、紫米、薏米各20克、紅棗幾顆、糖桂花少許。
做法:先將薏米紫米淘洗乾淨用涼水泡好2小時,紅棗去核,紫薯去皮切小塊。然後先將紫米和薏米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯,開鍋後關小火,直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗,煮開2分鐘即可。
需要注意的是,紫米含有很多天然色素,也是花青素,所以不宜過分搓洗。
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