一隻灌湯包子含有半碗油 吃貨們不敢相信
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身爲吃貨都知道美食不在餐館中,而是在街邊的小吃攤上。吃貨出門旅遊看風景是次要的,吃纔是第一要素。
但是最近忙着減肥,早餐也不敢吃多,一籠湯包便解決了早飯(吃貨飯量大)。可是有人告訴我說你吃下去的有半碗油。嚇死了……
湯包中是否有油脂,油脂含量多少,我們看看製作過程就知道了。
湯包是如何製作的?
湯包分爲皮和餡,一直很好奇這水水的、鮮鮮的餡是怎麼包進去的,這和用麪皮包水也沒區別啊?
其實,湯包的麪皮是死麪或燙麪做成,不會有氣孔現象,爲了防止湯汁流出或被面皮吸收。
而湯包的餡在蒸熟之前是固體,這樣方便將肉餡包入,不至於流出來。只有在加熱後餡纔會變成液態。這也是湯包名稱的由來。
所以,包子師傅不是用麪皮在包水哦!
湯包內的湯是什麼呢?
冷卻時是固體,加熱後是液態。這是湯包餡的特點,想要做到這一點就需要油脂、膽固醇或動物皮的參與。
現在常用的湯包餡,主要分爲豬肉餡、蟹黃等。其中的湯主要來源於豬皮或豬油。
將豬皮、雞皮或雞架等放在鍋內熬煮,用所煮出來的湯汁與大量的豬油、肉餡、香菇、蟹黃等調成餡,冷凍之後便成爲固體。
豬皮中含有大量的膽固醇,蟹黃膽固醇含量也極高,加之豬油、肉餡,說湯包內含油太多也不爲過。如果是大的湯包,含油量沒有半碗,卻也不少。
有醫生建議,健康人羣吃螃蟹,每次不超過一隻,一週也只能吃三隻左右。而蟹黃湯包中的膽固醇更高,三高病人一隻沒吃完,說不定膽固醇就超標了。
所以啊,湯包雖鮮美,也得看自己身體情況。尤其是減肥期間,一籠湯包做早飯,不僅熱量高,油脂也太多。
含有大量油脂的食物還有這些
其實中式早點或小吃,說清淡無油的也有,如米糕、蜜棗糉子、煎餅。好吃卻含有隱形油脂的也不少。
1.灌湯水餃
它的做法與湯包類似,湯汁同樣是利用豬皮、豬油等製成,熱量、膽固醇、油脂均高。
2.湯圓
這裏說的是購買的速食湯圓,湯圓的餡是利用豬油和黑芝麻等製作而成,所以煮熟後會有流油現象。
3.菠蘿酥
中式糕點中如菠蘿酥、柿子酥等,具有薄、脆、酥等口感的,在製作過程中除了麪粉、雞蛋之外,還會使用大量的豬油,只有油脂才能令麪點保持酥脆。
所以,你想減肥不是先忌口,而是先知道哪些美味食物中油脂含量多。當然作爲吃貨,節食比變胖更痛苦。
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