有鹽黃油和無鹽黃油有什麼區別,前者含鹽/後者不含鹽
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對於黃油,大家應該不陌生,它是烘焙最基礎的原料,學做烘焙的人經常會用到。而黃油分有鹽和無鹽,那你知道有鹽黃油和無鹽黃油有什麼區別嗎?接下來就隨小編一起去了解看看。
有鹽黃油和無鹽黃油有什麼區別1、含鹽量不同:要說有鹽黃油和無鹽黃油區別,其實最根本的就是含鹽量,其中有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分,相應的乳脂含量少一些,水分含量基本一樣;而無鹽黃油則不含鹽,它保持了黃油的原味,所以在進行烘焙食物的製作時,更容易控制含鹽量。
2、用途不同
【有鹽黃油】因爲含鹽,所以有鹽黃油多作爲調味料,可以直接塗抹在麪包上,還可以當做成品食材進行使用。有鹽黃油很少用在烘焙中,如果在烘焙中使用,在計算黃油的含量方面是比較麻煩的,老手是不會用的。
【無鹽黃油】無鹽黃油多作爲原材料使用,烘焙師和大廚們通常選擇無鹽黃油,因爲無鹽黃油沒有鹽份,所以更容易控制烘焙食品的含鹽含量。大多數的配方都含有黃油,尤其是烘焙食品和甜點,它們都是使用無鹽黃油作配料。
黃油是什麼做的黃油其實是用牛奶做成的,相信很多人不知道吧。具體做法:把牛奶放在密閉的容器裏面劇烈晃動,讓鮮黃油從牛奶中分離出來,然後放在攪拌機裏面攪拌,分離脂肪和稀奶油,最後把稀奶油攪拌,最後得到的就是無鹽黃油,加鹽的話就成了有鹽黃油。
小結:關於有鹽黃油和無鹽黃油有什麼區別,看完全文,大家知道了吧,有鹽黃油和無鹽黃油根本區別是前者含鹽後者不含鹽,另外就是用途不同,有鹽黃油多作爲調味料使用,無鹽黃油多作爲原材料使用。有興趣的朋友,還可以看看黃油弄到衣服上怎麼洗掉。
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