又被騙了 關於牛奶的那些謠言你信了嗎
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不知道從什麼時候開始,關於怎麼樣和牛奶的謠言就一直不斷,以至於讓我們這些每天都習慣了和牛奶的人變得惶惶不可終日,那些關於牛奶錯誤喝法的謠言你信了多少,今天就帶大家一起來闢謠。
誤區一:牛奶和豆漿不能一起喝
不知道從什麼時候開始,就有人說牛奶和豆漿不能一起喝,原因大概是說這兩者一起喝會引起消化不良,因爲豆漿裏的“胰蛋白酶抑制劑”這種物質,對牛奶中的營養成分有抑制作用。其實這種說法是完全錯誤的。豆漿不是不能喝牛奶一起喝,而是不能喝牛奶一起煮。因爲豆漿中含有的胰蛋白酶抑制因子,這種物質需在100℃的環境中,經數分鐘才能被破壞,而牛奶若和其一起在持續高溫中煮沸,豆漿中的胰蛋白酶抑制因子則會破壞奶中的蛋白質和維生素,降低牛奶的營養價值,實際上是一種浪費。所以,牛奶和豆漿不宜共煮。
但是牛奶與豆漿可以一起喝。豆漿中含鐵較高,含鈣量較低,水溶性維生素含量豐富,脂溶性維生素較少。當豆漿與牛奶混合後,不但可以產生容易被人接受的風味,還可以使牛奶中硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素的含量得到補充,豐富、均衡了人體所需的多種營養成分。
誤區二:喝高鈣牛奶可以更好的補充鈣元素
現在市場上賣的高鈣牛奶越來越高,尤其是小孩或者老人缺鈣嚴重,就容易受到誤導,買高鈣牛奶,但是高鈣牛奶真的可以補鈣嗎?
其實,牛奶和酸奶本身就含鈣豐富的,已經稱得上是高鈣食品的,而且成人每天喝一兩袋普通牛奶的,就能滿足每天的鈣需求量和補鈣要求量得。研究發現,向牛奶裏添加大量的鈣,是一件很有技術難度的事情的,其中的蛋白質和鈣之間還有着微妙得平衡的。如果人爲地增加鈣含量,很容易造成蛋白質體系不穩定的。就是說,真正的“高鈣奶”居民買回家中,如果喝之前進行加熱的,其中的蛋白質應該容易發生反應的,形成一定的白色沉澱的,口感上也變得沒有普通牛奶得鮮和甜的。而市場上買到的這幾種的“高鈣奶”,加熱後味道基本上和普通奶沒區別的。所以高鈣奶並不能達到補充更多鈣的需要。
關於食品的問題總是牽動着每一個家庭,“如何吃”、“吃什麼”也成爲現在國民越來越關注的問題,關於食品安全的謠言也是層出不窮,我們一定要擦亮眼睛,避免一不小心就走進誤區。
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