怎樣應對飲食不當引起的兒童肥胖
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相關調查結果顯示,我國城市少年兒童的超重率爲8.1%,肥胖率爲3.4%,肥胖問題嚴重威脅着孩子的健康,更是孩子成年後罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的誘因。針對兒童肥胖的成因和家長關心的飲食調理等問題,營養專家給出了相應回答。
不良飲食習慣誘發肥胖
5月20日下午,位於上海正大廣場5樓的真功夫餐廳內舉行了一堂生動的營養課。課堂上,上海華山醫院營養科主任劉景芳指出,肥胖兒童大多伴有血壓,血脂的異常,高度肥胖的兒童還有患糖尿病的危險。除了身體上的疾患外,肥胖也給兒童造成了許多社會心理負擔。
從飲食習慣來看,高熱量、高脂肪的西式速食逐漸成爲兒童生活中的重要組成部分,在城市兒童中,尤其在大城市,近三成的學齡兒童幾乎每週都會吃一次西式快餐,其中炸雞、漢堡、可樂等熱量、油脂高的食物是他們的最愛。
此外,由於現代家庭以獨生子女爲主,通常家長爲了尊重孩子的口味,總是依孩子的口味烹飪,放任孩子吃自己愛吃的食物。但是孩子缺少營養意識,總是想吃就吃、喜歡吃什麼就使勁吃,導致營養失衡,並且胃口越來越大,體型也越來越胖。不少家長甚至認爲小孩子胖點纔好,這更是走入了營養誤區。
合理三餐獲取均衡營養
全國抽樣調查結果表明,我國兒童青少年膳食中熱量供給已基本達到標準,但蛋白質供給量偏低,優質蛋白質比例少,鈣、鋅、維生素A等微量營養素供給明顯不足。目前,0-20歲人羣貧血患病率爲6-29%,這也與膳食結構不合理有關。如很多孩子只吃雞蛋、肉這些含鐵多的食物,而這些鐵都是三價鐵,人體內是不吸收的,必須是在吃含維生素C多的蔬菜和水果的情況下轉化成二價鐵纔會被人體吸收。因此,孩子如果只吃肉、不吃菜,就容易出現貧血現象。
食物與營養直接影響青少年的體能與智能發育,保證一日三餐攝入均衡營養才能爲孩子生長髮育和學習提供保障。首先,要讓孩子養成按時按量有規律進食的好習慣。早餐尤其要注意合理搭配,包括奶類、豆類、、肉類、蛋類、穀類、蔬菜、水果等。經常不吃早餐,會導致全天的能量和營養素攝入不足,影響學生的認知能力和短期記憶能力,更有可能導致孩子在吃午餐時飢腸漉漉,不知不覺吃下去過多的食物引起能量攝入過多,從而在體內轉化爲脂肪蓄積,進一步引發肥胖。中餐和晚餐,都要保證孩子穀類要吃夠,搭配適量肉類和蔬菜,同時可以根據具體情況爲孩子適當加餐,補充一些堅果、水果、牛奶及雜糧食品。
“我們要和專家一起呼籲社會更多關注兒童健康,警惕兒童肥胖問題,引導兒童培養健康飲食習慣。”真功夫餐飲公司總裁蔡達標如是說。
兒童減肥食譜推薦
蝦米白菜
原料:幹蝦米10克,白菜200克,植物油10克,醬油10克,食鹽3克,味精少許。
製法:先將幹蝦米用溫水浸泡發好,再將白菜洗淨,切成約3釐米的段。將油鍋燒熱,放入白菜炒至半熟,將發好的蝦米、食鹽、味精放入,稍加清水,蓋上鍋蓋燒透即可。
功效:蝦米白菜具有補腎、利腸胃等功效,適合肥胖兒童經常食用。
黃瓜拌肉絲
原料:鮮嫩黃瓜750克,豬瘦肉100克,當歸3克,白糖50克,醋30克,食鹽2克,生薑10克,菜油50克。
製法:黃瓜切段,生薑切絲,當歸切片;豬肉用開水燙熟後切絲。在肉絲、黃瓜段里加入糖、醋、鹽、薑絲拌勻;油鍋燒至八成熟,放當歸片,待浸出香味棄用當歸,淋油拌勻即可。
功效:具有滋陰潤燥、清熱利溼之功效,不僅幫助肥胖兒減肥,亦可紅潤肌膚。
蜜餞山楂
原料:生山楂500克,蜂蜜250克
製法:先去除山楂的果柄及果核,放入鍋內,加清水適量,煎煮至七成熟爛時加入蜂蜜,再以小火煎煮至熟透,收汁即可。待冷卻後放入瓶內貯存備用,每日服數次。
功效:能消除脂肪,並具有補虛、活血化瘀等功效,對肥胖病有一定療效。
兒童應遠離的10類垃圾食品
1.油炸類食品(炸雞翅、炸豬排、炸薯條等);
2.醃製類食品(包括醃製蔬菜);
3.加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等);
4.餅乾類食品(不含低溫烘烤和全麥餅乾);
5.方便類食品(主要指方便麪和膨化食品);
6.罐頭類食品(包括魚肉類和水果類罐頭);
7.蜜餞類食品(話梅、果脯等);
8.冷凍甜品類食品(包括各種冰淇淋);
9.燒烤類食品(不包括烤地瓜);
10.汽水類飲料。
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