糖分與肥胖有什麼關係
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糖是組成人體的重要成分之一,雖僅佔人體體重的2%,但從食物中進食的糖量卻遠比蛋白質和脂肪多。因此,糖是人體的主要供能物質,在正常生理情況下,約70%的能量是由糖提供的。
那麼,什麼是糖呢?從食物中的糖類來看,主要有:
多糖:澱粉、糖原(佔主要)。
雙糖:麥芽糖→葡萄糖十葡萄糖;
蔗糖→果糖十葡萄糖;
乳糖→半乳糖十葡萄糖。
單糖:葡萄糖、果糖、半乳糖。
食物經消化吸收進入人體內的單糖主要是葡萄糖,少量的果糖和半乳糖被吸收後,在肝內也幾乎全部轉變爲葡萄糖。因此,體內糖的代謝,實際上是以葡萄糖代謝爲中心的。血液中所含的糖主要是葡萄糖,簡稱血糖。正常人早晨空腹時,每L靜脈血液含葡萄糖爲3.33mmol/L—5.55mmol/L在神經和內分泌等體液因素調節下,使血糖的來源和去路維持一種動態平衡。
有人提出疑問,說爲什麼不吃“肥肉”光吃“饅頭”也長得那麼胖?那是因爲糖除用於每天的能量消耗外,多餘的糖一方面合成肝糖原、肌糖原、以供“臨時”(指在人體一時攝入不足時,爲生命活動提供應急“物資”)使用;另一方面則轉變成脂肪或與其他物質分解——合成氨基酸等,而一般情況下,轉變成脂肪的量遠遠大於其他形式。如果人每天攝入超過消耗的能量的飲食,哪怕只是糖類,結果也會是日見增重。相反,在每日攝入能量不足時,機體就會調用“倉庫”中的脂肪,來滿足能量消耗,由此,脂肪就被慢慢消耗一些,體形也就變得“苗條”了。運動與禁食(或控制飲食量)減肥療法,就是源於這一原理。
另外,肥胖者只要出現血糖值異常,就應儘早檢查是否有糖尿病的隱患。因爲在我們調查的肥胖者中,糖尿病的發病率比正常人高近l倍,且這類病人多屬非胰島素依賴型,大多隻要體重降至正常,糖尿病的情況也就緩解了。
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