減肥要補充蛋白質嗎?哪些食物含有蛋白質
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美眉們在減肥日常生活中,一般需要低熱量、低脂、高蛋白、高膳食纖維、豐富的維生素和礦物質,以及充足的水這幾個元素。當然,低熱量、低脂這兩個元素我們完全可以理解,可是高蛋白又是怎麼一回事?減肥還需要補充很多的蛋白質嗎?高蛋白在減肥中到底有什麼作用呢?下面一塊來了解下吧!
蛋白質在減肥中的作用
緩解水腫
蛋白質水解後產生的物質有利於調整人體組織液的濃度平衡,有利於水分的代謝,並幫助人體內鹽分的排出。蛋白質在水解成氨基酸的同時會結合一部分水分,從而有利於消除水腫。
增加飽腹感
蛋白質分子量較大,在體內的代謝時間較長,它會提高小腸內葡萄糖產量,進而使大腦“意識”到飽和,從而自動抑制食慾,減少進食。
幫助脂肪燃燒
首先,蛋白質不會在體內儲存,也不太容易大量的轉化成脂肪,除用於機體正常生理需求以外,大部分會以能量的形式代謝掉。蛋白質能抑制促進脂肪形成的荷爾蒙分泌,減少贅肉的產生。最重要的是,人體消耗蛋白質時需要大量熱能,因此補充適當蛋白質有助於脂肪燃燒。
促進肌肉生長
蛋白質是一切生命的物質基礎,也是身體合成肌肉的原料。肌肉含量越高,我們用以維持機體正常生命活動所需的基礎代謝也越快。
富含蛋白質的食物
富含蛋白質食物包括:牲畜的奶,牛奶、羊奶、馬奶等,畜肉,牛、羊、豬、狗肉等;禽肉,雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等,蛋類,雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等,還有大豆類,黃豆、大青豆和黑豆等,其中黃豆的營養價值最高,它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源,此外芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類蛋白質的含量均較高。
高蛋白質食物分類
含蛋白質最多的食物是黃豆,每100克含36.3克。
含蛋白質最多的動物是雞肉,每100克含23.3克。
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高,而穀類含量較少,蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量,而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
在植物性食物中,米、麪粉所含蛋白質缺少賴氨酸,豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取長補短,大大提高混合蛋白質的利用率,若再適量補充動物性蛋白質,可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營養價值較高,是膳食中最好的食品。
蛋白質是構成人體的重要物質,身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質,因此,要多給小兒添加含蛋白質豐富的食品。
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