吃蔬菜比肉更容易胖?一起來看下
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說起減肥期間應該怎麼吃,大家可能都同意一個說法:多吃菜!
但這麼做一段時間後,有些人就會開始疑惑了:
爲什麼我吃了很多菜,體重卻沒變化,甚至還長胖了呢?
那很可能是因爲,你的蔬菜沒吃對。
雖然說吃菜人人都會,但要讓自己吃對、吃好、吃瘦,裏面的誤會也真不少。快來看看,你是不是踩了下面這三個坑:
錯誤一:主食當菜吃
不是所有你以爲的「蔬菜」都是真的菜,比如:
1、薯、芋其實是主食
最容易躺槍的就是各種薯芋類蔬菜了,土豆、山藥、芋頭是典型案例。例如土豆,澱粉含量爲17%左右,而蒸米飯的澱粉含量爲26%,吃兩口土豆絲就能頂一口米飯了啊。
《中國居民膳食指南》中推薦每天要吃50~100克的薯類作爲主食。
下次如果餐桌上有土豆燉牛肉、芋頭扣肉、山藥燒雞、醋溜土豆絲、蛋黃焗紅薯、清炒山藥……注意少吃點主食哦。
2、有些蔬菜可以部分替代主食
例如蓮藕、荸薺、菱角、南瓜……這些吃起來口感有點綿綿的,甜甜的蔬菜,也是含有澱粉的,只是含量比上面那一組低一點。
例如傳統食物:藕粉,就是用蓮藕裏的澱粉製成的。
這幾種蔬菜的營養介於主食和蔬菜之間,如果你喜歡吃這幾種菜,就注意少吃點主食。
3、嫩豆類也要注意
嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆,都是夏天的美味健康的小零嘴,但別小看它們。
當然,豆子的營養還是很不錯的,而且很頂飽,如果你喜歡吃,那不妨用它們做爲一部分主食。
錯誤二:烹調方法沒選對
最近吃菜了嗎?
吃了吃了!每天都吃一大盤沙拉,還可以澆各種醬!沙拉醬千島醬蛋黃醬之類的,幸福!
肯定又胖了!
我們說蔬菜熱量低,一般都是指蔬菜本身。但並不是所有蔬菜洗洗就能吃,多少都要調個味兒、炒一炒,炸一炸,壞就壞在這個烹調方式上。
外面點的菜,油都沒少加
大多數蔬菜100克只有10~20千卡的熱量(上面那些除外),感覺吃到撐死也不會胖。
但是!一旦下了個鍋,加了油,翻炒兩下,熱量就蹭蹭往上竄。我們來簡單估算一下:
燉:需要6~7克油。
煎和炒:需要15~20克油。
炸:需要大量的油,上不封頂。
除了常規烹調外,爲了美觀還會出鍋後澆一勺明油。
除了煎、炸之外,如果你在菜品名稱中看到了以下這些字,也要小心了:乾煸、紅燒、幹鍋、水煮、爆炒、油燜……
下次點菜的時候記得囑咐一句:少油少鹽!
錯誤三:喝果蔬汁取代吃蔬菜
最近吃菜了嗎?
吃了吃了!最近聰明瞭,每天都喝一大杯果蔬汁!
可能……還是會胖。
確實,蔬菜味道不好,嚼起來又費勁。所以現在很多年輕人更喜歡喝果蔬汁,感覺能夠美味健康兩不誤。但是......
今天,瘦瘦要教大家怎麼吃得飽還能繼續瘦,
祕訣就是——扛餓蔬菜!
什麼是扛餓蔬菜?
所謂的扛餓蔬菜,一定要符合以下這些要求,才能讓你不僅攝入較低的熱量,還能在較長的時間內都不感覺餓。
膳食纖維含量高→飽腹感強
膳食纖維不會被消化,能夠吸水增容,增加在腸道和胃裏所佔的體積,簡單說就是給人飽腹感。
不僅如此,膳食纖維會延緩對食物中碳水化合物的吸收,避免血糖出現較大的波動,不僅可以抑制食慾,還能減少脂肪的囤積哦。
另外,膳食纖維還被稱爲腸道的“綠色清道夫”。多吃蔬菜攝入膳食纖維,有利於幫助腸道蠕動、促進排毒通便,有助於減肥!
碳水化合物含量低→熱量低
鑑定扛餓蔬菜,可不能光看它是否含有豐富的膳食纖維。別忘了我們可是在減肥,必須控制熱量的攝入。如果吃了很多碳水化合物含量較高的蔬菜,那就等於吃了好幾碗米飯,不胖纔怪。
有些蔬菜,比如:藕、芋頭、山藥,也就是小康康以前介紹過的主食蔬菜,它們的膳食纖維含量也很高,可同時,碳水化合物含量也不低,如果靠多吃主食蔬菜來抗餓的話,餓是或許能扛下來,不過肥也不容易減下去了。
哪些蔬菜是扛餓蔬菜?
菌類蔬菜:金針菇、香菇、木耳等。
菌類蔬菜的蛋白質較高,熱量和脂肪含量低,再加上膳食纖維豐富,這三個特點讓它們配得上扛餓蔬菜的稱號。
木耳除了有豐富的膳食纖維,還富含多糖膠體,能幫助清除體內垃圾、潤滑腸道,幫助減肥哦。
金針菇富含膳食纖維和蛋白質,美味又低脂。簡直是胖友們減肥清脂必備!多吃幾口也不胖。
菌類蔬菜的營養價值不止如此:
B族維生素:包括維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、葉酸。葉酸對於預備懷孕的女性和老年人特別重要,還有助於降低患心血管疾病、癌症的風險。
麥角固醇:這種物質經過陽光照射之後,會轉換成維生素D2,幫身體更有效地吸收利用鈣質,強健骨骼和牙齒。
深色綠葉蔬菜:菠菜、空心菜、薺菜等
翠綠色的蔬菜固然養眼,不過其實深色綠葉蔬菜營養價值相對更高,而且還更扛餓哦!
菠菜水分高、熱量低,含有大量膳食纖維,有很強的飽腹感。並且能促進胰腺分泌消化液,幫助消化減輕腸胃負擔。
薺菜含有豐富的鈣和蛋白質,它的胡蘿蔔素含量幾乎與胡蘿蔔持平。另外,薺菜還含有11種氨基酸,營養又扛餓。
藻類蔬菜:海帶、裙帶菜、紫菜等
這些藻類食物不僅膳食纖維豐富,它們還含有一種膠狀海藻酸,當它進入我們的消化系統後,會包裹住一部分脂類,讓脂類不被消化,順利排出體外。日本擁有全世界最低的肥胖率,愛吃藻類蔬菜就是他們瘦的祕密之一。
海帶的鉀含量豐富。攝入適量的鉀,能夠幫助身體平衡體內的鈉,消除身體的浮腫。另外海帶含有的碘能夠保護甲狀腺的健康。
裙帶菜的鈣含量相當於牛奶的十倍,另外還富含氨基酸,幫助減肥還能有益於骨骼健康。
紫菜的維生素B12含量相當高,與魚肉接近,攝入維生素B12有預防記憶力減退的功效。
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