常吃這些食物小心患腫瘤
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背景:中國協和醫科大學楊功煥教授領導的課題組研究發現,在分析了過去50年中國人羣不同死因的流行水平、變化趨勢,發現腫瘤持續大幅上升,特別是1991~2000年,所有腫瘤死亡率都有不同程度上升,總死亡水平上升了31%,其中肺癌、肝癌、乳腺癌分別上升了56%、40%和38%。
面對各種惡性腫瘤的發病率和死亡率在逐年上升的情況,人們可能不會想到,多半腫瘤是吃出來的。全國政協委員、中日友好醫院中醫腫瘤科主任李佩文教授告訴記者:“人得癌症,除了環境污染等因素外,有一半因素與飲食習慣有關。”
煎炸食品會產生名叫苯並芘的致癌物質,所以炸魚炸肉、烤羊肉串、炸雞等食品不宜多吃。然而,讓李教授遺憾的是,我們的孩子受飲食西方化影響太厲害,太多的洋快餐對孩子的健康非常不利。而且人們一直認爲炸澱粉類的食物比較安全,但研究發現,澱粉類食物煎炸後會產生“丙烯酰胺”,也是容易致癌的物質,所以澱粉類的煎炸食品如炸薯條也不提倡多吃。
李教授說,目前各種癌症的發生年齡有提前的趨勢,主要有四大原因:一是飲食過細,缺少多種纖維素和綠色蔬菜;二是過多攝入煎炸食品如炸雞腿、炸薯條等;三是生活環境中空氣、水、室內裝修等污染嚴重;四是電腦等諸多家用電器帶來的電子塵埃和電子微粒污染,影響兒童的中樞神經和免疫功能。
李教授建議人們要把粗茶淡飯“撿”回來,平時飲食多吃一些綠色蔬菜和含纖維素的食物,可以增加大便次數,把膽酸產生的有害物質很快排除體外,減少有害物質的自我吸收率。特別是綠色蔬菜含有大量的維生素C,可以在胃內分解致癌物亞硝酸胺鹽的形成。
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