曝街邊奶茶無奶無茶 成本不足2元
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“給我一杯中杯的珍珠奶茶,要涼的。”“給我來個大杯香芋奶茶,熱的。”……昨日12時許,位於紅旗街附近的一家大型商場內,某連鎖奶茶店門前圍滿了等待點單的顧客,而兩名工作人員正在工作臺前忙碌着。只見他們熟練且迅速地向一個容器內撒進幾勺粉末狀物質,加水、搖晃、裝杯,在僅僅1分多鐘時間裏,一杯熱氣騰騰的奶茶就這樣速成出爐。
昨日記者走訪時瞭解到,長春市的各大商圈都是各類奶茶店的密集分佈區。而如此多的分佈狀況背後,足夠多的利潤必不可少,一位業內人士坦言,市場價格在6-12元一杯的奶茶,原料成本僅爲1-2元。
不知何時起》》奶茶店瘋狂擴張
不知從什麼時候開始,奶茶店如雨後春筍一般迅速地在人們的生活中成長起來。“我記得上大學前,幾乎看不到奶茶店的身影。這幾年逛街,幾乎沒走幾步就能看到一家。”話雖然這樣說,但作爲一名資深的“奶茶愛好者”,在重慶路附近一家公司工作的劉媛媛還是很開心,“因想喝奶茶的話,下樓就能買到,很方便。”的確,昨日記者在桂林路走訪時也注意到,一條不怎麼長的街道內,分佈了不下十家奶茶店,出現頻率之高讓人難以想象。一位奶茶店的店主徐先生介紹,“大概從2007年開始,奶茶店開始迅速蔓延開來,大大小小的品牌加盟店也在不斷涌現,雖然我感覺目前市場容量已接近飽和了,但還是不斷有人走進來。”
成本有多少》》8元奶茶成本僅1-2元
隨着奶茶店在長春市場的不斷普及,忠實的消費羣體也逐漸擴大,特別是受到很多女孩子的喜愛。而很多人也都會好奇,製作一杯香甜可口的奶茶,成本究竟有多少?
採訪中,徐先生坦言,製作一杯奶茶,主要原料就是奶精、水及奶茶粉,而除了這三種基礎原料外,椰果、珍珠等配料是根據消費者的個人選擇來添加,這部分的成本需另算,“但即便這樣,我也能把一杯售價8元的奶茶原料成本控制在1-2元之間,這其中還包括杯子和吸管的成本。”他的這種說法也得到了某連鎖加盟商的證實,在這位加盟商看來,把原料成本控制在1元/杯範圍內,已成爲行業慣例。
隨後,記者來到長春市南關區一家食品添加劑商店瞭解情況,據負責人郭女士稱,店內在售的“奶茶粉”主要有三種,售價分別爲16元、19元和27元,均爲1公斤裝;奶精的價格爲15元/公斤。爲了證明奶茶製作成本超低,她還特意算了一筆賬:按每公斤原料可以做50杯奶茶計算,三種價位的奶茶粉,每杯的成本分別爲16元(0.32元)、19元(0.38元)、27元(0.54元);奶精爲成本0.3元,二者相加後的成本,最便宜的僅爲0.62元,最貴的也才僅爲0.84元,都不足1元。“這還是零售價格,要是一次性購買的多,按批發價算更便宜。而且奶茶粉和奶精的量放多放少全靠個人掌握,總成本也就1塊多。”郭女士說。
專家這樣說》》“奶茶無奶”成行業“顯規則”
原味、草莓、香芋、檸檬……如此多的口味選擇起來難免讓人陷入兩難境地,但除此之外,消費者心中或許還有一個疑問等待解答。“我記得正常的奶茶不是用茶葉包和鮮奶煮出來的嗎?但目前街邊的奶茶店內,絕大多數都見不到這兩樣基本的原材料,幾勺粉狀的物質加進去,再兌上水,一杯奶茶就成型了,這是個什麼節奏啊?”
國內知名乳業專家王丁棉昨日接受記者採訪時表示,目前國內市場上的奶茶店內在售的奶茶,絕大多數的配料表中都沒有真正含“奶”,各種口味的真正源頭來自各式各樣的食品添加劑。的確,一位淘寶賣家表示,奶茶粉的主要配料是白砂糖、植脂末、麥芽糊精、速溶茶粉等,而食品添加劑則主要是葡萄糖漿、精煉植物油、乳化劑等。這其中,未見牛奶、茶的字樣。專家的建議》》形態相似並不意味着營養相同
而用如此方法調配出來的“奶茶”,從營養學的角度講,也並沒什麼可取之處。“用各種配方勾兌出來的奶茶,除顏色、味道與真正用牛奶、茶包煮出來的奶茶相似並且可以滿足口感外,營養角度來看並無優勢。”在王丁棉看來,由奶茶粉、奶精勾兌出來的奶茶,並不含有真正的牛奶中原有的乳糖、蛋白等物質,只能算作是形態上相似、相近,但並不是真正意義上的奶茶。
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