地溝油危害健康 如何鑑別地溝油?
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不知道從什麼時候開始出現地溝油,給人們飲食安全帶來了新的隱患,一旦吃了地溝油就會對身體健康帶來很大的危害,究竟地溝油對我們的健康會造成哪些危害?而且,既然地溝油很難分辨,那又有什麼辦法可以來鑑別呢?
一般來說,地溝油可分爲以下幾類:一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜經過簡單加工、提煉出的油;二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油;三是用於油炸食品的油使用次數超過規定要求後,再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。
地溝油的危害:不管是哪一種地溝油都是垃圾油,都是質量極差、極不衛生,過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。這種油含有毒素,如果流向江河會造成水體營養化,如果人食用了這種地溝油,則會破壞白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。
地溝油其中的一種“過菜油”,就是反覆的炸油在高溫狀態下長期反覆使用,與空氣中的氧接觸,發生水解、氧化、聚合等複雜反應,致使油黏度增加,色澤加深,過氧化值升高,併產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質,這些物質具有致癌作用。
而另一種地溝油“泔水油”中的有害物質更多,其中的主要危害物黃麴黴素的毒性則是砒霜的100倍。
既然地溝油有這麼大的危害,那我們應該避免購買到這樣的油,那又該如何鑑別呢?一般情況下我們可以通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看。主要是看透明度,純淨的植物油呈透明狀,如果在生產過程中由於油料中的色素溶於油中,油纔會帶色;看沉澱物,其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏磨擦,發熱時仔細聞其氣味。如果有異味,千萬不要購買,而如果有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油,仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是“地溝油”。
四聽:取油層底部的油一兩滴,塗在易燃的紙片上,點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;如果燃燒時噼啪的響聲,可能是水分超標。
五問:問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
以上這幾點做到了,就可以避免購買地溝油,還有就是儘量不要在小店裏買油,一定要選擇放心的品牌,這樣安全係數更高一些。
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