常吃四種食物易致胃癌

胃癌在我國各種惡性腫瘤中居首位，胃癌發病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區胃癌發病率比南方地區明顯爲高。好發年齡在50歲以上，男女發病率之比爲2：1。胃癌的預後與胃癌的病理分期、部位、組織類型、生物學行爲以及治療措施有關。

易致胃癌的四中食物

1、“剩”飯。許多人爲避免浪費，把剩飯加熱後再吃。但研究發現，剩飯重新加熱後再吃則難以消化，時間長了還可能引起胃病。因爲米飯的主要成分是澱粉，澱粉在加熱到60。C以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱爲“糊化”。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生“老化”現象，人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。

2、加工肉。瑞典科學家表示，食用過多加工的肉類食品，例如鹹肉、香腸、燻肉，會增加患胃癌的風險。他們通過對15項研究結果進行評估後發現，每天加工肉類製品的攝入量每增加30克，患胃癌的機率就提高15%~38%。因爲加工肉類製品通常經過醃製、煙燻、或者加入了硝酸鹽，以此來延長它們的保質期，而這恰恰導致了胃癌發病率的增加。

3、快餐食品。快餐食品中的油炸作物比較脆、硬，如果較硬的油炸食物在沒有嚼碎的時候就被吞到了胃內，胃蠕動而使得食物與胃粘膜接觸時，較硬的食物就會直接對胃粘膜造成損害。如果胃粘膜不能及時修復，便會導致炎症、潰瘍等形成，而對於胃病患者，則會加重病情。

4、解酒的綠茶。一般人總以爲喝酒後再喝些綠茶能夠解酒，事實上綠茶和酒一起飲用會傷身，染上胃炎還算輕的，嚴重的還有可能患上胃潰瘍!因爲綠茶的咖啡因含量比較高，與酒溫和，兩者相互作用會刺激胃粘膜，不僅不能達到解酒的目的，反而會引發各種胃病，曾經有病人就是因爲酒後總喝綠茶“醒酒”，患上了胃潰瘍等慢性病。

如何預防胃癌的發生

1、避免環境因素。胃癌的地理分佈特點是：在北半球，胃癌高發區位於緯度較高的地區，在南半球則趨向海拔較高的地區。我們地區屬於胃癌高發區。高發區胃癌的發生可能與地區、土壤及水源中鹽類和微量元素的含量有關，例如高發區水土中硒、鎳、鈷的含量和硫酸鹽的含量常高於低發區。

2、注意飲食。胃癌高發區居民喜食鹽醃食品，其中除有高鹽外，還有大量化合物。食物中鹽分過高可增加幽門螺旋桿菌的感染率，可使動物模型胃癌的發生率增加，還可使動物模型中致變率增加，高鹽飲食人羣的胃癌發生率較一般人羣高50%~80%。化合物是胃癌的致癌物質已有諸多證據，其中在高鹽作用下還原爲更爲重要。另外，我們地區胃癌高發區中新鮮水果和蔬菜攝入量不足，所以多食水果蔬菜好重要。

3、根除幽門螺桿菌感染。幽門螺桿菌感染於胃癌的發生，存在顯著相關。幽門螺桿菌感染率高的地區和人羣，其胃病發生率也增高。根據調查研究顯示，感染幽門螺桿菌的患者發生胃癌的機率較對照組高3~8倍。幽門螺桿菌導致胃癌的機制尚不完全清楚，可能與幽門螺桿菌感染的炎症產,物引起胃黏膜上皮損傷和細菌代謝物直接轉化胃黏膜上皮有關。故得了幽門螺桿菌應儘快治療，清除它。