商家用豬肉假冒牛肉 如何區分豬肉和牛肉
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近日,一則豬肉假冒牛肉新聞引起網友關注。據悉正宗的牛肉要50多一斤,而用豬肉冒充,一斤只要30多塊錢,這樣商家一斤可額外掙20塊錢。警察在突擊檢查豬肉假冒牛肉時,發現有商家在滷水中添加罌粟殼的行爲、比起豬肉假冒牛肉行爲,滷水里加罌粟殼行爲更加危險,據瞭解,2013年,上海一小龍蝦店因湯料中摻入罌粟殼,最終店主被判刑3年6個月。
浙江在線報道:近期,海寧警方和海寧市場監管局聯手,對轄區內滷製品行業進行了全面摸查,發現問題很嚴重——五香牛肉竟是豬肉做的;店家爲了味道好,還在滷水中添加了罌粟殼。
4月10日,有羣衆向警方舉報,“我在一熟食店買的牛肉估計是假的,吃起來和豬肉一樣,沒嚼勁。”
海寧市公安局食藥環偵查大隊根據線索,馬上對這家熟食店突擊檢查,發現他們的五香牛肉確實是用豬肉做的。
老闆聞某交代,“我們先購買經過處理的豬肉,就是已去油、剔筋、去血水的瘦豬肉,醃製個把小時後,再把豬肉放進帶有牛肉味的滷水中進行滷製,之後拿出來就當五香牛肉賣了。”
聞某說,這兩年,好多熟食店都這麼操作。
警方連夜摸排其他熟食店,發現有六七家都用這樣的手法,涉嫌用豬肉冒充牛肉生產並銷售。
“真的牛肉50多元一斤,豬肉做成的30多元一斤。”據在許巷農貿市場銷售假冒牛肉的王某交代,假牛肉每斤可牟利近20元。
警方和市場監管局在對熟食品全面排摸時,還發現一個問題——有熟食店的滷製品加工湯料的原底料裏含有嗎啡。
據老闆倪某交代,去年5月,他從安徽老家來到許村經營熟食生意,剛開始生意太淡,聽人說湯裏放罌粟殼,滷味會更鮮美,纔買了一批罌粟殼加入了湯料中製作滷味。警方在他的熟食店查獲了660克罌粟殼。
另外,警方在許村鎮施某經營的滷味店中,同樣在湯料中檢測出了嗎啡成分。
根據線索,警方在杭州餘杭區抓獲了爲倪某等人提供罌粟殼的乾貨店老闆楊某。
另據瞭解,現實中不乏添加罌粟而獲刑的案例:2013年4月起,被告人黃某在其“段氏龍蝦”店對外銷售小龍蝦,爲牟取非法利益,黃某在湯料中摻入罌粟殼,並用該湯料燒製小龍蝦銷售給顧客食用。2013年6月,公安機關會同食品監督部門對該店進行檢查,從客人吃剩的龍蝦湯及成品龍蝦湯中檢測出罌粟鹼成分。
判決結果:普陀法院一審以生產、銷售有毒、有害食品罪判處被告人黃某有期徒刑3年6個月,並處罰金人民幣5萬元。
知識點:教你如何分辨牛肉和假冒豬肉
如何分辨牛肉和豬肉?業內人士介紹,可以從幾個方面進行初步鑑別。
看:牛肉比豬肉的脂肪少,呈白色或乳黃色,纖維長度較長。
聞:牛羊肉氣味腥羶,豬肉氣味則沒那麼重。
按:牛肉的肉質粗而且緊湊,豬肉肉質結構細而且鬆散。
嘗:做熟了以後,牛肉老,豬肉嫩,這是最明顯的區別。
也有經驗人士說,豬肉變牛肉,如果用來做牛肉乾的話,肉色發白,仔細點,還是容易分辯的,吃起來更不用說了,牛肉特別有嚼勁,這還是能分辨出來的,但如果是做牛肉湯,那真的很難分辨。
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