早餐吃什麼好 大米和蛋類最好別吃
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有不少人上午工作時常感到疲倦乏力,注意力難以集中。按理說,人經過一夜睡眠,大腦得到了休整,早餐後應該精力充沛,爲什麼會出現上述表現呢?別以爲是“睡眠不足”,這可能是人的體液通過神經反射發出信號:酸性物質積聚過多了!產生這種現象的重要原因是早餐不合理。
從食物結構來看,午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆類等鹼性食物,而早餐往往以饅頭、麪包、油炸食品等爲主,有的人因起牀遲來不及吃早餐,有的年輕姑娘爲減肥不吃早餐。由於飲食搭配不當,這就難免引起體內生理方面的酸鹼平衡失調。酸性物質積聚過多,不但首先影響到神經細胞的生理功能,還會導致心臟功能減退和全身許多臟器的功能紊亂,以致在上午就顯得疲倦乏力;日子久了,還可能誘發多種器質性疾病。
人的體液是中性稍偏於弱鹼性的,這對神經細胞的生理活動最爲適宜。日常食物中,凡是含氯、硫、磷元素較多的食物,如大米、麪粉、魚類、肉類、蛋、啤酒等,屬酸性食物;蔬菜、水果、豆類等,屬鹼性食物。
科學的早餐應是低熱能、營養均衡,碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水一樣都不能少,特別是要富含膳食纖維。科學的早餐應包括四種類別的食物:分別是以提供能量爲主的,主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物,如粥、麪包、饅頭等;以供應蛋白質爲主的,主要是肉類、禽蛋類食物;以供應無機鹽和維生素爲主的,主要指新鮮蔬菜和水果;以提供鈣爲主並富含多種營養成分的,主要是奶類與奶製品、豆製品。
所以,早上除了應飲足夠的水,必須重視吃早餐。早餐除了吃足夠的主食、牛奶外,還應同時吃些豆類、葉菜,最好再吃一隻水果。
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