爲什麼魚身上有黏液?維持體內滲透壓(保護和防禦作用)
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解答:魚的皮膚上有很多的粘液腺,無時無刻都在分泌着粘液,使身體形成了粘液層,維持體內外的滲透壓平衡,還能起到保護和防止細菌入侵的作用,下面就跟着深入瞭解一下吧!
爲什麼魚身上有粘液?大部分的魚身上是有鱗片的,位於魚類的真皮和表皮層之間,能夠很好的抵禦外界傷害,是魚類皮膚的一種衍生物,在鱗片的外圍還有一層表皮細胞,其中富含着大量的粘液腺,會不斷的分泌粘液,形成保護層,不僅讓魚類能更加潤滑的在水中游動,還能起到一定的防止細菌入侵的作用。
除此之外,還有部分魚類是沒有鱗片的,比如黃鱔,泥鰍等,所以粘液層也起到了維持細胞之間的滲透壓平衡的作用,因爲如果在鹽度很高的海中,魚體內的水分就會不斷的向外流失。這在爲什麼傷口碰到鹽會痛曾提到。所以粘液對於魚類的生存是至關重要的。
而且粘液過多也是一種不正常的現象,這很可能意味着魚類的生存環境很惡劣,比如污染物過多,或者長時間不換水,導致的水質惡化。當然還有魚類在受到驚嚇時,出現的應激反應也可能會導致粘液的分泌增多。當粘液發出惡臭時,很可能是魚類感染了寄生蟲或病菌,所以在養殖魚類,或者買魚時,一定要看清楚。
魚的黏液可以吃嗎?像鮎魚這一類沒有鱗片的魚,粘液分泌的程度會比其他魚類更多,但是粘液是無毒的,只是魚類自身的一種分泌物,但是不去除粘液,烹飪出來的魚會有一股腥味,很影響口感,所以還是要去除比較好。
而且粘液多則證明這條魚是新鮮的,因爲細菌會在一定時間內耗盡粘液中的氮,出現分解作用,導致魚肉變質。在處理完魚的內臟之後,可以通過塗抹少量的醋,或者放入開水中焯一焯,都能讓魚身上的粘液減少。
結語:魚身上的粘液並不是什麼有害物質,所以是可以放心大膽的食用的,就像在比目魚眼睛爲什麼長在一邊中提到的,比目魚的身體部分也是能吃的。
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