高校食堂放大招:青龍過江 這是黑暗料理嗎
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高校食堂再出高招,這道菜的名字無疑是非常霸氣的,至於味道如何,還真就不清楚。或許是黑暗料理,但也有可能是美味佳餚,留下看客們各自想象是啥味道吧。
這是一道來自中國民航大學食堂的菜,這次的新菜品是大蔥炒整黃瓜,據說它還有一個霸氣的名字————青龍過江!單聽名字就讓人忍不住想嘗一口,但是看到食物後估計是沒食慾了。據悉,該學校食堂曾經出過“西紅柿炒月餅”“聖女果燴鵪鶉蛋”等著名黑暗料理。黑暗料理哪家強?民航大學食堂強強強!
延伸閱讀:黃瓜怎麼做纔好吃
看完了上面的黑暗料理之後,這黃瓜真心是毀咯。那麼黃瓜怎麼做纔好吃?
一、脆黃瓜
食材:黃瓜300g、甜紅椒50g、紅油適量、鹽適量、精鹽適量、香油1勺
做法:
1、黃瓜、甜椒洗淨切丁
2、把黃瓜、甜椒丁放入小盆內,撒少許精鹽醃漬30分鐘,殺水
3、倒入少許陳醋,少許白糖
4、倒入少許香油,不喜可不加
5、倒入兩勺自制紅油,拌均勻即可
二、蒜香黃瓜
食材:黃瓜1條、胡蘿蔔半根、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、蠔油適量
做法:
1、黃瓜和胡蘿蔔洗淨,切薄片
2、蒜去皮,切成末
3、鍋內下油,加熱,加入蒜末煸香
4、下胡蘿蔔片翻炒
5、再加入黃瓜片翻炒至斷生
6、下適量的蠔油調味
7、下適量的鹽翻炒均勻出鍋
三、小炒黃瓜片
食材:黃瓜300g、油適量、乾紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量
做法:
1、黃瓜洗淨切薄片
2、把黃瓜片盛到小盆裏,放少許精鹽,醃漬20分鐘殺水
3、大蒜切薄片、紅椒去籽切段
4、鍋裏放油,油熱後放入1/2湯匙紅油豆瓣醬,超香
5、放入辣椒段、大蒜片超香
6、倒入控淨水的黃瓜片,放入1/2湯匙白糖,翻炒均勻即可
四、涼拌黃瓜
食材:黃瓜400g、油適量、鹽適量、白醋適量、幹辣椒適量、花椒適量、白糖適量
做法:
1、準備黃瓜一根,配料適量
2、黃瓜切去頭尾,用切開的一段在切口處磨擦,會擦出一些乳白物,減少澀味
3、用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間,將黃瓜各一毫米切一刀,第五刀切斷
4、加適量的鹽灑在黃瓜表面,醃製半小時
5、醃製好的黃瓜擠出水分
6、擠出水分的黃瓜裝盤待用
7、鍋燒熱,加花椒、幹辣椒爆香,加清水,白醋燒開,加白糖煮融化,做調味汁
8、燒好的調味汁冷卻,淋在黃瓜上面就行了
五、蓑衣黃瓜
食材:黃瓜3根、鹽1小勺、醬油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒適量、花椒適量、油適量、大蒜適量
做法:
1、準備材料
2、黃瓜清洗乾淨
3、黃瓜兩邊放2根筷子,刀刃與筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子處即停
4、切完一面後將黃瓜翻身再同樣切完
5、依次將黃瓜切完
6、取一碗,放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻
7、大蒜切末、辣椒切絲
8、在黃瓜上倒入調料,然後鋪上蒜末
9、鋪上花椒和辣椒絲
10、適量油放火上燒熱
11、趁熱澆在辣椒和蒜的上面,激出香味
六、家常醃黃瓜
食材:小黃瓜500g、油適量、鹽適量、青辣椒適量、生薑適量、醬油適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量
做法:
1、小黃瓜洗淨,控淨水
2、青辣椒洗淨,用刀切口方便入味,生薑切大片,把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內
3、鍋裏倒入醬油,放八角、桂皮,少許精鹽大火煮開
4、等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內
5、另起油鍋,放入花椒燒熱
6、把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內,醃漬24小時即可食用
七、剁椒黃瓜
食材:黃瓜200g、精鹽適量、剁椒適量、香油適量、醬油適量、大蒜適量
做法:
1、大蒜瓣用刀切成細末,壓蒜器的話建議使用
2、黃瓜去皮後拍鬆後,切大段
3、把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油
4、拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒
5、適量精鹽
6、倒入適量香油,調味
7、倒入半湯匙味極鮮醬油
8、倒入蒜蓉油,拌勻即可
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