春晚侗鄉第一寨有這些美食 吃貨請記好
本文已影響1.49W人
本文已影響1.49W人
中央電視臺2018年春節聯歡晚會看了嗎~小編可是陪父母蹲守在電視機前呢。節目中,萬人侗族合唱《盡情歡歌》,少數民族同胞們滿滿的幸福感可真是打動了我們。今天,小編來和大家聊聊侗族飲食,吃貨們可以記在本本里了!
以酒爲禮
酒在侗族飲食中有極重要的位置。酒多以糯米釀成,家家都會自釀自燒。侗家好客,以酒爲禮,以酒爲樂,平時則以酒消除疲勞。
醃菜爲主
侗族人民嗜酸,故侗族菜餚以醃菜爲主料,侗族也善於充分利用當地產的山珍,如蜂蛹、巖蛙、竹鼠、竹筍爲自己飲食的菜餚。
蝦醬
用甜酒拌鮮細蝦,佐以薑辣桂皮之類。放入小壇甕,加蓋。不使透風,十餘天即可取出吃食。據侗族婦女介紹,蝦醬不放辣椒可作催奶藥。
侗家醃肉
侗家醃肉,俗稱接肉,酸肉有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。製作時間以冬季最佳。
製作方法是:用盆漬鹽,略晾乾,以木桶醃製,底層用糯飯或糊糯作槽,每鋪一層加一層槽,然後用竹葉或棕片蓋一層,再加木蓋,封嚴,用大石壓緊,數月即可食。醃肉不必烹飪,色豔味鹹,亦可煎炒或烤灸,以火灸最香。
燒魚
肉食以家養的禽畜爲主,有豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等,尤喜食魚類。燒魚是侗家喜食的一種菜餚。燒烤的方法有兩種:一是於闇火上烘烤,以內臟烤透,色黃不焦爲佳;再是置於茅草之中燒炙,待草燒盡,魚亦透熟。以草燒魚,有芳草清香。燒魚食法有三:一是以蘸食,即以烤辣椒搗碎,加蔥蒜、芫荽等着料拌成辣醬,以燒魚蘸其辣醬拌食和酸湯拌食。辣醬燒魚是將燒熟的魚搗碎拌入上法所制的辣醬中即成;酸湯拌魚是以芋頭酸湯和辣椒麪以及蔥蒜、芫荽、折耳根等作料與搗碎的魚拌勻食用。
討蔥籃,定終生
侗族未婚青年在洗蔥塘邊向意中人討蔥籃,情定終生。此刻作爲定情信物的蔥,在平時的菜餚中也是點睛之筆。
市場上蔥的種類很多,但尤以大蔥的地位最高。大蔥的原產地在我國西部以及相鄰的中亞地區,算得上華夏大地最早栽培的蔬菜之一。根據蔥白的形態,可把蔥分成長白型、短白型和雞腿形。
長白型的蔥白比較長,這類大蔥辣味比較平衡,適合生吃,我們平常說的章丘大蔥和京蔥(品種名是北京高腳白)就是長白型的典型代表。與長白型比起來,短白型的就會更辣一些,其蔥葉適合做涼拌菜。至於雞腿型的大蔥,辣味堪稱高等級,作爲調料和配料都不錯,但不太適合蘸醬生吃。
產後要記得補 女人請吃這些進補身體
適合春天吃的食物 春季就要多吃這些食物好
少女吃什麼食物好 青春期飲食要點有哪些
肝不好臉色會差 春養肝就該吃這些食物
興義、肇興侗寨成新晉“網紅旅遊目的地”
春季到了吃什麼好 這些食物特別適合女人吃
人生第一次美好的記憶? 是記憶中最美好的時光
春季護膚靠食療 這些養顏食譜快記起來
5款資深吃貨必備美食APP 總有一款適合你
花樣豆類美食好吃有營養 豆子原來可以做出這些美食啊
腸胃不好重在調理 這些傷胃食物請務必少吃
博士春節返鄉日記:我只知道一半故鄉,女兒教會我另一半故鄉
美女減肥不吃騎車暈倒 這些減肥食譜一週瘦10斤
成都網紅美食打卡之吃貨一定不能錯過的美食
想要減肥晚上吃什麼好 這些食物越吃越瘦
春分吃什麼好 有什麼樣的傳統美食可以吃
寶寶補鐵吃什麼好 這些補鐵食物要記住
肇興侗寨旅遊攻略 肇興侗寨旅遊怎麼玩
吃貨們的天堂:世界十大美食國度和地區有哪些?
莧菜有哪些功效 請牢記這三點
晚上喝牛奶好嗎 睡前不能吃這些食物
春季養生吃什麼好 推薦下面這些食物
四川美食好吃嗎 吃貨達人帶您一起去品嚐5種川菜
中國十大抖音美食小吃 神奇又好吃的美食有哪些
吃這些食物對臀部好 減肥美女們收好
春季養生湯有哪些 這些食物越吃越健康
這些食物搭配最毀容 謹記千萬不要這樣吃
廈門吃貨一條街在哪裏 這裏是吃貨的天堂 老廈門的記憶
切記!這些食物不能空腹吃!
晚上越吃越瘦的4樣食物 這些食物瘦身效果好
春季減肥吃什麼好 這些食物讓你狂甩肉
晚上吃香蕉能起到美容功效 這五種食物最好晚上吃!
2018口紅套裝有哪些 開啓暖春囤貨第一波