雞蛋和鴨蛋哪個好 哪個營養高
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雞蛋和鴨蛋是許多人喜歡的食物,但相信許多人都好奇雞蛋和鴨蛋有哪些區別?究竟哪個營養價值高?
首先,鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的,每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45~70克,有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少,反而超過了雞蛋,每500克雞蛋中大概有脂肪65克,而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。
鴨蛋中幾種重要的維生素,一般來說都和雞蛋差不多,而且維生素b2,在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素,如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫認爲,鴨蛋味甘,性涼,有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿,陰虛失眠等症有一定的治療作用,外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣,所以,很多人不太愛吃。極其有道理。
雞蛋中所含的營養物質也相當豐富,含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等,每100克全蛋含有12.7克蛋白質,1克雞蛋蛋白質比1克肉類蛋白質的營養價值高得多,而蛋白質在維護皮膚光澤、彈性等方面有着重要作用。鴨蛋也含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質,有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。
雞蛋和鴨蛋營養都很豐富,至於說哪個營養價值高不能一概而論,只是應根據人們的個體情況辨證施膳。
吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適於做蛋白霜。
鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極爲豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。
或許日常生活中吃鴨蛋的人還是蠻多的,不過知道鴨蛋的功效與作用的人就不多了,通過上述的文字表達後我們就可以大致的瞭解到了,鴨蛋的蛋白質也是不亞於雞蛋的,對於青少年的骨骼發育還是非常不錯的,醃製鴨蛋後也是十分好吃的。
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