潛規則:蓮藕求“賣相”用稀亞硫酸漂白
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又到了蓮藕上市的季節,愛藕之人林女士幾經比對,買了看上去又白又嫩的蓮藕,烹飪之後才發現,這些蓮藕味道酸澀,且到當晚就發黑變爛。記者調查發現,爲了讓蓮藕賣相更好,一些不良商販竟用稀亞硫酸爲蓮藕美容。工商部門表示,漂白蓮藕的行爲是絕對不允許的,市民一旦發現可立即向工商部門舉報。
批發蓮藕外形不佳
凌晨5點,寶山區一集貿市場已經熱鬧非凡,裝運、買賣蔬菜水果的人熙熙攘攘。賣蓮藕的在市場中並不少見,許多攤位一字排開,蓮藕像小山似的堆放着。這裏的蓮藕個頭較大,外皮發黃,根鬚部還帶着黑泥,看上去髒兮兮的。
“我們的蓮藕絕對新鮮,是江浙一帶剛從泥塘裏挖出來稍微洗洗就送過來的。 ”一位攤主說。
在這裏,基本上找不到林女士所說的那種白嫩乾淨的蓮藕。面對記者的疑問,一位攤主說:“早上都是做批發生意的,時間短,出貨量大,再說了,來來往往都是熟客,大家都知道什麼樣的蓮藕是最好的。 ”據攤主們介紹,上海本地蓮藕很少,多數來自江浙皖地區,根據蓮藕質量的優劣,批發價格在每公斤1.2元-2元不等。
零賣蓮藕浸泡“美容”
早上8點左右,前來批發的人潮漸漸散去,攤販們開始整理貨品,準備零賣。
上午11點左右,記者重返該集貿市場,此時,市場裏買菜的都是附近居民。奇怪的一幕出現了,幾乎每個攤位上都擺着白嫩蓮藕,它們跟黃藕並排而放,對比明顯,價格也略貴。
此時,黃藕的零售價格爲每斤1.5元,而白藕的零售價格則爲每斤2元。因爲“賣相好”,白藕顯然比黃藕更受歡迎。
仔細觀察,記者看到,這些蓮藕攤位旁邊,大都擺着塑料桶、泡沫箱子之類的容器,裏面盛滿了液體,顏色比較暗,髒兮兮的看不出是什麼。每個容器裏,都飄着一些蓮藕。在一個攤位旁,記者看到,當黃藕賣掉一些後,帶着手套的攤主將一批黃藕扔進泡沫箱子裏,過幾分鐘再撈出來。此時,這些藕已經全然變了模樣。
“你這個水是什麼? ”記者湊上前想聞聞。
“要買就買,不買就走。 ”攤主胳膊一揮。
漂白蓮藕爲求賣相好
這些神祕液體究竟是什麼?一位自稱做了多年果蔬批發生意的“老邢”向記者吐露了其中的祕密。
“表面光鮮的白嫩蓮藕是經過稀亞硫酸漂白處理的。 ”老邢說。由於蓮藕極易變色,而上海的蓮藕多從外地運來,長途運輸加上天氣炎熱,蓮藕的“賣相”很難看。於是有人想出了給蓮藕美容,即用稀亞硫酸漂白蓮藕,很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔,也就因此落套。“這幾乎成爲業內衆所周知的‘祕密’。 ”老邢說,同樣的手段有時還會用在蘿蔔、豆芽上面。
但是,漂白並不能使蓮藕一勞永逸地光鮮下去。
如果當天賣不出去的話,漂白藕就會慢慢發黑,從皮開始往裏爛掉,這時再怎麼漂白也都不管用了。所以,攤販們一開始將白藕的價格擡得相對高,但隨着時間的推移,就會自動降價處理。
老邢提示說,天然蓮藕帶有泥沙,表面乾燥、粗糙,伴有淡淡的土腥氣。但漂白過的蓮藕則表面乾淨、潔白、光滑,細聞卻有淡淡的酸味。
白嫩蓮藕形美味澀
家住閔行的林女士很喜歡吃蓮藕,日前,她在購買蓮藕時發現,菜場的蓮藕跟超市的蓮藕有很大區別。“菜場的蓮藕看上去又白又嫩,超市的則滿是泥沙。 ”一番比較後,林女士選擇了菜場裏的漂亮蓮藕,雖然這種蓮藕的價格要高於超市價格。
然而,烹飪之後,林女士發現,這些白嫩蓮藕吃起來有股澀澀的味道,咬起來既不脆、又不糯,軟綿綿的口感很不好。當晚她發現,那些沒有來得及燒湯的蓮藕已經發黑,從皮開始往裏爛掉。這種情況她以前沒有碰到過。
帶着疑問,林女士再到菜場兜了一圈,她發現,原來菜場也有滿是泥沙的蓮藕,但幾乎每個賣蓮藕的攤頭旁邊都會放着一盆水,再髒再黃的蓮藕經水微微一浸,馬上煥發“嶄新容顏”。“小販跟我說這就是一般清水,但我聞上去有股化學試劑的味道。”林女士懷疑,蓮藕的白嫩是被菜販做過手腳的。
嚴禁藥劑漂白將抽檢排查
日前,記者將這一情況反映給市工商部門,“蓮藕用藥劑浸泡漂白的行爲是絕對不允許的。”工商部門相關負責人表示,他們近期會對市場上的蓮藕產品進行抽檢,在得到國家認定的檢測中心出具的檢測結果後,將作進一步行動。
“如果查出違規產品,我們將對售賣人進行處罰:收繳違規產品及違規收入。若違規產品出現在零售領域,我們還要到批發領域尋找源頭。”該負責人表示,市民若發現“毒藕”,可直接向工商部門舉報。
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