老年人怎麼吃西紅柿更健康
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西紅柿是公認的健康食品,如果把西紅柿做成醬,會更適合老年人食用。
西紅柿中的抗氧化成分茄紅素,已被證實能減少動脈阻塞,降低罹患心血管疾病的機會,而經過加熱煮熟成西紅柿醬的過程,更能提高茄紅素的抗氧化效果。而且纖維質可以被軟化,讓老年人攝入膳食纖維的同時,又使腸胃更容易接受。
同時,做成醬的西紅柿,還保留着大量的維生素A、C和纖維素、B族維生素、多種礦物質、蛋白質及天然果膠,對於乳癌、肺癌、子宮內膜癌、結腸癌有預防效果。
還有就是,番茄醬味道酸甜可口,可增進食慾,且番茄醬比新鮮番茄更容易被消化吸收。而且吃起來很方便,如果老人不方便起火做飯,平時吃早點、正餐裏的米飯、饅頭時就多抹點,炒菜花、豆腐等菜時也可以加點番茄醬。
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