老人不吃早餐小心糖尿病
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糖尿病是老人的常見期間,其發生與長時間不吃早餐也有密切聯繫。所以按照正確的吃早餐,對降低或減少糖尿病發生的機率具有重要的意義。那麼老人該如何正確吃早餐呢?早餐和糖尿病發生都有什麼密切關係呢。老人保健方面的專家就此問題做如下闡述和介紹。
吃早餐是個讓很多現代人糾結的話題。明明知道應該正點吃飯,可起牀晚、怕麻煩、忘了買等原因,常常讓人“犧牲”了早餐。新的研究發現,不吃早餐,當心糖尿病找上門。
美國醫學院的研究人員招募了一些志願者,讓其隔一天吃一次早餐,而午餐、晚餐的進食情況保持不變,並對他們的胰島素和血糖水平進行了詳細監測。結果發現,與吃過早餐相比,在沒吃早餐的日子裏,參試者的平均胰島素和血糖水平要明顯升高。胰島素反應上升了28%,葡萄糖反應上升了12%,分別屬於中度和輕度升高的水平。進一步分析發現,無論參試者的體重是否超標,上述情況都會出現。
在美國內分泌學會年會上宣讀的這項研究解釋說,胰島素和血糖的同時升高,說明人體內出現胰島素抵抗,代謝血糖的能力下降,需要分泌更多的胰島素,才能將血糖控制在正常範圍。而這種現象,正是糖尿病的早期報警信號之一。如果長期如此,患糖尿病的風險也會增加。
吃早餐造成熱量攝入中斷,可能引起低血糖反應;由於午餐和晚餐要把缺失的熱量補回來,很容易進食過多,導致血糖反彈性升高,使血糖出現較大波動,進而影響全天的胰島素調節。此外,有研究發現早餐缺失的營養,難以通過其他方式補充。因此,無論多忙,早餐不能省。
適合老人吃的營養早餐:
鮮肉小籠:麪粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。
苣筍豆乾:苣筍、豆腐乾、胡蘿蔔、香菇同炒。
燕麥粥:燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末、香菜同煮粥。
菜肉包:麪粉、肉末、醃小白菜、豆腐乾、香菇同做包子。
什錦泡菜:大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。
菜肉餛飩:麪粉、肉末、醃小白菜、香菇、姜做成餛飩。
白果糕:糯米、粳米、白果、核桃、葡萄乾。
鵪鶉蛋:鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。
肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔一起做粥。
豆沙包:麪粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。
芹菜豆腐乾:芹菜、豆腐乾絲、茭白絲、香菇同拌。
黑棗粥:粳米、糯米、黑棗幹、核桃。
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