老人吃紫菜好嗎 吃紫菜注意三點
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紫菜一直被視爲珍貴海味之一,味道極爲鮮美而獨特,無論男女老幼都很喜歡吃。常常被人們用來涼拌,或者做成紫菜蛋花湯等食用。那麼對老人來說,吃紫菜好嗎?吃紫菜的注意事項有哪些呢?接下來將一一爲大家介紹,供大家參考。
老人吃紫菜好嗎?
紫菜是一種紅藻類海生植物,主要用作營養豐富、味美可口的湯菜料。紫菜歷來被人們視爲珍貴海味之一,食用和藥用價值都很高,故有“長壽菜”的美稱。
紫菜含有豐富的維生素和礦物質,特別是維生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白質與大豆差不多,是大米的6倍,維生素A約爲牛奶的67倍,核黃素比香菇多9倍,維生素C爲捲心菜的70倍。還含有膽鹼、胡蘿蔔、硫胺素等多種營養成分。
由於紫菜蛋白質含量高,容易消化吸收,很適合老年人食用。紫菜可以預防人體衰老,它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸,有利於保護肝臟。
紫菜1/3是食物纖維,可以保持腸道健康,將致癌物質排出體外,特別有利於預防大腸癌。因爲紫菜中含有較豐富的膽鹼,常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
原來,紫菜不僅僅是一種口感獨特的美味,對於預防人體衰老也有着良好的功效。尤其是老年人,想要更加長壽的話,那麼生活中就更應該多吃紫菜,爲自己的健康加分。
吃紫菜注意事項
1、注意水發後若呈藍紫色,則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素經蒸煮也不能解毒,不能食用。
2、注意身體虛弱的人,食用時最好加些肉類來減低寒性,每次不能食用太多,以免引起腹脹、腹痛。
3、注意紫菜不能和柿子餅同食,紫菜富含鈣離子,與含鞣酸過多的柿子同食,會生成不溶性結合物,易產生結石。
4、注意紫菜在冷作或烹調過程中忌與高酸、高鹼的佐料或配料接觸,以免產生化學反應,使這些營養物質丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應等食物中毒。
5、注意紫菜與以下食物搭配,營養更豐富。建議在日常生活中吃紫菜的時候,可與這些食物搭配烹飪。
(1)、紫甘藍:能吸收到更高的營養。
(2)、雞蛋:補充維生素B12和鈣質。
(3)、蜂蜜:紫菜能清熱化痰,蜂蜜可止咳潤肺,二者搭配適量食用,有益於肺及支氣管的健康。
(4)、魚:紫菜富含葉酸、鐵及維生素B6,與富含蛋白質及鋅的墨魚搭配食用,可美容及強健身體。
(5)、鵪鶉:紫菜和鵪鶉同食,二者搭配,可補腎養血、降血壓、適合肝腎陰虛型高血壓患者食用。
(6)、白蘿蔔:白蘿蔔可以化痰止咳、順氣消食;紫菜有清熱化痰的作用。二者搭配,可以清肺熱、治咳嗽。
(7)、西蘭花:西蘭花含有少量的致甲狀腺腫物質,所以吃西蘭花時可通過食用紫菜等富含碘的食物來中和。
(8)、豆腐:紫菜適宜搭配豆腐食用,罽豆腐中的皁角苷會造成機體碘的缺乏,而紫菜含碘多,可誘發甲狀腺腫大,二者同食,可使體內碘元素處於平衡狀態。
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