舌尖經典語錄
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小編導語:《舌尖上的中國》爲中國中央電視臺播出的美食類紀錄片,主要內容爲中國各地的美食生態。小編整理了一些片中出現的經典語錄,希望大家喜歡。
經典語錄一:
這是鉅變的中國,人和食物,比任何時候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙,不管聚散和悲歡,來的有多麼不由自主,總有一種味道,以其獨有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我們,認清明天的去向,不忘昨日的來處。
不管是否情願,生活總在催促我們邁步向前。人們整裝,啓程,跋涉,落腳,停在哪裏,哪裏就會燃氣竈火。
無論腳步走多遠,在人的腦海中,只有故鄉的味道熟悉而頑固,它就像一個味覺定位系統,一頭鎖定了千里之外的異地,另一頭則永遠牽絆着,記憶深處的故鄉。
半生闖蕩,帶來家業豐厚,兒孫滿堂,行走一生的腳步,起點,終點,歸根到底,都是家所在的地方,這是中國人秉持千年的信仰,樸素,但有力量。
越是彌足珍貴的美味,外表看上去,往往越是平常無奇,辛苦勞作給全身心帶來的幸福,從來也是如此.
一粥一飯當思來之不易,一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。
從個體生命的遷徙,到食材的交流運輸,從烹調方法的演變,到人生命運的流轉,人和食物的匆匆腳步,從來不曾停歇。
古老的職業和悠久的傳說,正被機械們一茬茬收割殆盡。
絲娃娃是貴陽女孩兒的最愛,燙麪烙熟,個頭小,卻能裝下20種素菜和4勺蘸水。
經典語錄二:
1、不管是否情願,生活總在催促我們邁步向前,人們整裝,啓程,跋涉,落腳,停在哪裏,哪裏就會燃起竈火。從個體生命的遷徙,到食材的交流運輸,從烹調方法的改變,到人生命運的流轉,人和食物的匆匆腳步,從來不曾停歇。
2、甜食是人類最簡單最初始的美食體驗,蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,作爲早期人類唯一的甜食,蜂蜜能快速產生熱量,補充體力,這對我們的祖先至關重要,和人工提煉的蔗糖不同,蜂蜜中的糖,不經過水解,就可以直接被人體吸收。在中國的廚房,無論製作菜餚還是甜點,蜂蜜都是其他糖類無法替代的。當然,白馬甲最喜歡的是酥油蜂蜜。
3、眼前的食物,可能來自遙遠的大海和高山。
4、食材的獲得,需要超長的辛苦和耐心的等待,這樣的法則同樣適用於大山。
5、無論是靠山還是靠水,勞動者都有專屬於家人的美味。
6、獨居的老人也要犒勞一下自己,越是彌足珍貴的美味,外表看上去往往越是平白無奇。辛苦的勞作,給全身心帶來的那種幸福,從來也是如此。
7、舟山到上海的鮑魚,珠海到成都的石斑,廣西到北京的蔬菜,昆明到新疆的菌類,今天的物流和今人的胃口,大大加快了食材遷徙的速度,路途之上,行色匆匆的已經不止是人,食物也在傳播流轉,聚散之間,衍化出不同的形態和風味。這口大鍋,當地人稱作鏊子,加工的是山東標誌性的主食——煎餅。
8、今天,從大雨到肉,到家常小菜,煎餅幾乎可以包裹一切,並且多寡隨意,但對地道的山東人來說,最適合卷在煎餅裏的,似乎還是一根大蔥,山東人最看重質地和口感,煎餅入口回甘,但對人的咬合力是一個挑戰。
9、從形態到內容,從神到形,餅卷的變化千姿百態,這看似食物們的自助旅行,追根溯源,其演變終究離不開人的流動和遷徙。
10、做醃魚首先要製作甜米,糯米淘洗乾淨,上竈蒸,等糯米熟透,加酒麴發酵,鯉魚吃飽了稻花,正是最肥最甜的時候,與其說捕獲食材,不如說更像是是一場戶外親子游戲。
11、稻花魚去內臟,在竈上擺放整齊,用微弱的炭火燻烤一夜,現在需要藉助空氣和風的力量,風乾與發酵,將共同製造出特殊的風味,糯米佈滿菌絲,黴菌產生的各種酶,使澱粉水解成糖,最終得到爽口的酸甜。甜米混合鹽和辣椒,一同塞進魚腹中,稻花魚可以直接吃,也適合蒸或油炸,不管用哪種做法,都蓋不住醃魚和糯米造就的迷人酸甜。
12、一勺魚醬,足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動人,這是一年中最美味的團聚,也註定是一頓百感交集的晚餐。
13、千百年來,食物就這樣隨着人們的腳步,不停遷徙,不斷流變,無論腳步走多遠,在人的腦海中,只有故鄉的味道熟悉而頑固,他就像一個味覺定位系統,一頭鎖定了千里之外的異地,一頭則永遠牽絆着記憶深處的故鄉。
14、半身闖蕩,帶來家業豐厚,兒孫滿堂,行走一生的腳步,起點,終點,歸根到底都是家所在的地方,這是中國人秉持千年的信仰,樸素,但有力量。
15、甘肅山丹牧場,老譚夫婦準備向下一站出發,又是一次千里跋涉;寧夏固原,回鄉的麥客們,開始收割自家的麥子;東海,夫妻船承載着對收穫的盼望,再次起錨。這是鉅變的中國,人和食物,比任何時候走得更快,無論他們的腳步怎樣匆忙,不管聚散和悲歡,來得多麼不由自主,總有一種味道,以其獨有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我們,認清明天的去向,不忘昨日的來處。
16、別人眼中的虛度生活在我眼裏卻是無比珍貴的時光。---《舌尖上的中國》
17、25年,相比一個城市的興衰流轉,顯得短暫。但對一個人來說,卻足以釀出濃厚的鄉情。---《舌尖上的中國》
18、一個成功的廚師,並不只依賴青春,更仰仗厚重的經驗。---《舌尖上的中國》
19、所有由美食紀錄片引起的垂涎之心皆可從這裏找到最好的出口, 一切思鄉、懷舊、想家的情緒都能在這裏得到最溫暖妥帖的安放。這裏沒有複雜的技法、炫目的配料、精緻的器皿,只有與紀錄片一脈相承的食物本身的質感、美味。---《舌尖上的中國》
20、木榨榨油,傳承一千多年的古老工藝。電力機械時代,血肉和草木之間的對決,依然煥發着原始的生命力。---《舌尖上的中國2》
21、這是鉅變的中國,人和食物,比任何時候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙,不管聚散和悲歡,來的有多麼不由自主,總有一種味道,以其獨有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我們,認清明天的去向,不忘昨日的來處。---《舌尖上的中國2》
22、東方和西方,江南和塞北,人的遷徙促成了食物的相逢,食物的離合見證了人的'聚散。然而,究竟是人改變了食物,還是食物改變了人?餐桌邊的一蔬一飯,舌尖上的一飲一啄,總會爲我們津津有味地一一道來。---《舌尖上的中國2》
23、家,生命開始的地方,人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下,他們生火、做飯,用食物凝聚家庭,慰籍家人。平淡無奇的鍋碗瓢盆裏,盛滿了中國式的人生,更折射出中國式倫理。人們成長、相愛、別離、團聚。家常美味,也是人生百味。---《舌尖上的中國2》
24、傳承中國文化的不僅僅是唐詩宋詞京劇崑曲,它包含着與我們生活相關的每一個細節。---《舌尖上的中國2》
25、半生闖蕩,帶來家業豐厚,兒孫滿堂,行走一生的腳步,起點,終點,歸根到底,都是家所在的地方,這是中國人秉持千年的信仰,樸素,但有力量。---《舌尖上的中國2》
26、人類活動促成了食物的相聚,食物的離合,也在調動人類的聚散,西方人稱作“命運”,中國人叫它“緣分”。 ---《舌尖上的中國2》
27、在這個時代,每一個人都經歷了太多的苦痛和喜悅,中國人總會將苦澀藏在心裏,而把幸福變成食物,呈現在四季的餐桌之上。---《舌尖上的中國2》
28、歷史對於旁觀者是一段故事,對於親歷者是切身的喜悅和感傷。---《舌尖上的中國2》
29、用舌尖上的苦澀來掩蓋肉體的疼痛,用滿臉的苦笑來中和心底的酸楚。---《舌尖上的中國2》
30、無論腳步走多遠,在人的腦海中,只有故鄉的味道熟悉而頑固,它就像一個味覺定位系統,一頭鎖定了千里之外的異地,另一頭則永遠牽絆着,記憶深處的故鄉。---《舌尖上的中國2》
31、昂貴的瑪仁糖,層次豐富的手抓飯,只要對自然和時序懷着不變的信任和尊重,每一道菜,每一家人,都會獲得甘甜的回報。
32、有一千雙手,就有一千種味道,中國烹飪,無比神祕,難以複製,從深山到鬧市,廚藝的傳授,仍然遵循口耳相傳,心領神會的傳統方式。
33、中國多樣的地理環境和氣候,日出而作,日落而息,人們春種,秋收,夏耘,冬藏,四季輪迴中,隱藏着一套嚴密的歷法,歷經千年而不衰。
34、獨居的老人也要犒勞一下自己,越是彌足珍貴的美味,外表看上去往往越是平白無奇。辛苦的勞作,給全身心帶來的那種幸福,從來也是如此。
35、在吃的法則裏,風味重於一切。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷着對食物的理解,在不斷的嘗試中尋求着轉化的靈感。
36、半生闖蕩,帶來家業豐厚,兒孫滿堂,行走一生的腳步,起點,終點,歸根到底,都是家所在的地方,這是中國人秉持千年的信仰,樸素,但有力量。
37、從手到口,從口到心,中國人延續着對世界和人生特有的感知方式,只要點起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創造了舌尖上的非凡史詩。
38、無論腳步走多遠,在人的腦海中,只有故鄉的味道熟悉而頑固,它就像一個味覺定位系統,一頭鎖定了千里之外的異地,另一頭則永遠牽絆着,記憶深處的故鄉。
39、這些味道,已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心間,讓我們幾乎分不清哪一個是滋味,哪一種是情懷。
40、相比農耕時代,今天的人們與自然日漸疏遠,然後,沿襲祖先的生活智慧,並以此安排自己的飲食,已內化爲中國人特有的基因。這是關於時間的故事,是中國人與自然相處的祕密。
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