驚!水果榨汁增加糖尿病風險
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相對剝水果的皮或直接啃水果,很多人更喜歡喝一杯鮮榨果汁來獲取維生素、礦物質。然而《英國醫學會雜誌》刊登的一項研究成果顯示,經常飲用果汁,有可能會增加患糖尿病的風險,吃等量的水果,風險卻要小得多。
很多人對此感到納悶,過去認爲鮮榨果汁是最爲健康的,怎麼喝多了反倒對身體不利呢?
喝果汁的確比吃水果更“增糖”
根據英國專家的研究,有些水果能夠預防糖尿病,如蘋果、藍莓等,但是如果換成同等的果汁,那麼得糖尿病的風險就會大大增加。
對此,內分泌科主任教授表示:液體、懸浮液和固體相比,液體更容易被人體吸收,因此水果一旦被打成液體,從固態變成液態,吸收會變得更容易,而且進食的速度也會變快,純度也會變高,不知不覺中進食的量也會加大。從理論上來說,對水果之中糖份的吸收也會變得更加容易。
繆衍表示,有專家研究發現,水果對血糖上升的影響並不直接取決於水果中糖份的含量,還和其中的纖維素的含量、水果中的含水量有關。
他舉例說,比如西瓜其實它的含糖量並不高,含糖量在3%至7%之間,但是它對升血糖來說,卻比較危險。因爲西瓜的分子小,含水量比較多,糖份溶解在水裏,因此也更容易吸收。這也能解釋說,把水果打成渣變成果汁,纖維素變少,液體變多,可能會對提升血糖帶來一定風險。
果汁+蔬菜汁會不會降低風險
很多人就是喜歡喝果汁時的方便,他們想問一下,會不會在水果汁中增加一些蔬菜汁,這樣飲用起來,就會沖淡血糖升高的風險。
對此,高級營養師解釋說,無論是哪種食物的搭配,如果捨棄了果汁中的粗纖維,放棄了嘴巴咀嚼,減少了胃酸的分泌、腸道的蠕動功能,對於身體健康都是不利的。讓我們的牙齒、胃液,讓它們正常的勞動是最有利的生活方式,因此榨果汁、蔬菜汁看似時尚,但是還是直接啃水果最健康。
這是因爲如果榨掉果蔬中的粗纖維,對於消化、排泄都沒有好處,而也有研究發現腸道中的菌羣和糖尿病代謝有很大的關係。純粹的果汁中往往含糖量高,容易患上糖尿病。
◎你知道嗎
營養專家:用牙齒啃更健康
怎麼吃水果更健康?楊藝表示,與啃水果和喝果汁相比,勞動自己牙齒的啃水果方式無疑要更健康,且不說,對糖尿病的風險是否會增加,人們在啃水果的時候,我們的唾液、胃酸、消化液就已經開始分泌,這是更爲健康的飲食方式。
而對於糖尿病病人來說,攝糖過多也不利於控糖,而如果以固體和液體方式來攝入,血糖、血脂的反應和飽腹感會不一樣,固體水果的效果要遠於液體,而喝果汁去除了膳食粗纖維的話,也可能對高血糖的人羣的血糖控制不利。
糖尿病人別過分害怕吃水果
很多糖尿病人害怕吃水果,擔心甜味水果會讓血糖迅速升高。對此,專家表示,不必要有太多的擔心,根據研究,其實糖尿病的致病因素並不完全是因爲糖,而是多因素有關,比如有的人攝入脂肪含量太多。
事實上很多甜味水果,它們升血糖的GI值其實是非常低的。專家舉例說,以葡萄糖爲指標,如果它升糖的能力的GI值爲100,我們日常吃的米飯、麪包它的GI值都在80至90左右,而獼猴桃、桃子、以及柚子、梨、蘋果、柑這些甜味水果,它的GI值只有20至50之間,升糖能力不及麪包、米飯的二分之一。即便很多人認爲超級甜的葡萄,楊藝研究員認爲糖尿病人也可以食用,因爲它的GI值並不高,而具有養血、補血的功能,對我們的身體健康有利。而在水果中一旦GI值超過55則被認爲升糖能力有點高,西瓜則高達72,因此糖尿病人應該儘量少吃一些西瓜。
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