細數豬腳的20種煲湯法
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1、佛穿絲瓜豬蹄湯
【原 料】穿山甲25克,絲瓜1條,生佛手30克,水發蹄筋500克,蔥花5克,味精1克,食鹽3克,薑汁、溼澱粉各10克,熟豬油15克,鮮湯適量。
【制 作】水發蹄筋洗淨,切小塊。絲瓜颳去外皮,切小塊。生佛手洗後切小塊。淨鍋置中火上,下熟豬油,燒至五成熱,加鮮湯、蹄筋,燒沸,加穿山甲、生佛手、薑汁、絲瓜,待蹄筋煮熟時,用味精、食鹽、溼澱粉對成汁,下鍋製成湯羹。
【用 法】佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。
【功 效】通經絡,增乳汁,美容顏。適用於肝鬱氣滯而致產後乳汁少、乳房平坦、面色黑而不榮等。
2、什菜鹹豬手湯
用料:
鹹豬手1只,番茄200克,椰菜200克,紅蘿蔔200克,香葉1片,黑胡椒粒1茶匙,茄汁2湯匙。
做法:
①鹹豬手略洗,抹乾水。
②番茄、椰菜、紅蘿蔔分別洗淨。
③用2湯匙油爆香茄汁,加入適量清水煮開,放入鹹豬手、香葉、黑胡椒粒,同煮約1小時。
④將番茄、椰菜、紅蘿蔔同放入上項材料中,煲至所有材料軟透,加入適量調味拌勻,便可供食。
●鹹豬手須煲約一段時間纔可進食,即是湯,又是菜。對時間寶貴的朋友來說,實是極桂的選擇。
3、通草豬腳湯
功效:補血通乳。適用於產後缺乳,症見產後乳汁不下,或乳汁分泌不足,量少而稀。
用料:豬腳1只 通草10克 蔥白3條
製法:豬腳去爪甲,洗淨,切塊,通草、蔥白洗淨一齊置瓦鍋內,加水適量,文火2小時煮熟,調味食用。
注意:忌食生冷、燥烈之品。適應於產後乳汁稀少,色清不下者。
4、花生香菇豬腳湯
基本特點 補益氣血、增乳通乳
基本材料 豬前腳1只,花生仁50克,香菇20克,紅棗8粒
[製法]:
(1).豬腳刮洗乾淨、斬塊;香菇用清水浸軟,去蒂洗淨,花生仁洗淨,紅棗去核洗淨,備用。
(2).將備用料一齊放入砂煲內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲3小時,調味供用。
[功能]:補益氣血、增乳通乳
[適用範圍]:用於氣血不足引起的產後乳汁缺乏。症見產後缺乳或乳汁不足,乳房不脹,不痛,或偶有少量乳汁流出,面色蒼白,頭暈耳鳴,心悸氣短,惡露量少等
5、花生大棗豬蹄湯
原料:花生米100克,大棗10枚,豬蹄2只,鹽少許。
製法:
(1).將花生米、大棗先用水泡1小時,撈出。
(2).將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。
(3).鍋置火上,放入適量清水,加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛,放入精鹽調味,即成。
6、解毒老黃瓜蜜棗豬腳湯
清熱解毒、利尿去溼、老幼皆宜
材料:老黃瓜1個,豬腳肉720克,蜜棗4枚。
製法:豬腳肉洗淨;大老黃瓜1個(約640克重)洗淨,連皮瞥厚塊。加適量水,猛火煲至水開,然後加入材料,改用中火煲約3小時,加入細鹽調味,即可飲用。
功能:此湯清熱解毒、利尿去溼。尤適合夏天炎熱一家大小飲用,可防治熱痱、溼疹、瘡癤,睡眠不足,虛火上升,可用此湯作食療。脾胃虛寒、咳嗽痰多稀白的人,不宜飲用。
7、生薑甜醋豬腳湯
材料 :豬腳1只(斬件),冰糖1小塊,生薑250克,甜醋1000克。
做法:
(1)、豬腳去毛後斬件,用滾水煮10分鐘,取出過冷河,備用。
(2)、瓦煲中放入甜醋,煮滾,放入生薑、豬腳,再煮滾,改用慢火煲2小時。
(3)、下冰糖調味即成。
功效:
對產後血虛、面色蒼白、食慾減退、手腳麻木、惡露腹痛等症,均有特效。可增進食慾、健胃散寒、溫經補血,是產婦最佳滋補湯水。
生薑含有的辣素,能增加消化液分泌,促進食慾。
甜醋性味酸、甘、平,能散瘀止血、補血、強筋、健骨。
產後口苦外感發熱、陰虛者不宜飲用。
8、木瓜黃豆豬腳湯
材料:木瓜一個、豬腳一隻、黃豆四兩、蔥、姜、料酒少許。
作法:
(1).先將豬腳皮刮洗乾淨切塊,用滾水燙一下去腥。
(2).煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒,先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。
(3).木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再燉半小時。
(4).湯燉好熄火,盛入碗中,上桌前撒入少許鹽。
9、花生陳皮豬腳湯
功效:
本湯益氣養血、潤膚去皺、通乳。適合臉面皮膚幹皺失榮、面色蒼白、心慌、女子乳房平坦等症。
材料:
豬腳一隻,花生米一兩,陳皮一小塊。
製作:
①豬腳刮淨毛,洗淨,切塊,加清水,猛火煮五分鐘,撈起;花生米洗淨;陳皮洗淨,浸軟去白。
②把豬腳、花生米、陳皮放入鍋內,加清水,猛火煮沸後,慢火煲三小時,調味即成。
10、補氣益血強壯筋骨 歸芪豬腳湯
材料
豬腳2只,當歸12克,黃芪30克,蜜棗5粒
功效
補氣益血、強壯筋骨
做法
(1)、豬腳刮淨毛、洗淨斬成大塊,放入沸水中,武火煮10分鐘,撈起用清水漂過。
(2)、當歸、黃芪、蜜棗(去核)洗淨,與豬腳同放砂煲裏,加清水適量,用文火煲3小時,調味食用。
說明
用於病後失調、氣血不足;或產後氣血兩虛。症見身體虛弱、肢體乏力、下肢萎軟,或乳汁缺乏。
11、茜草豬腳湯
婦女產後給BB餵哺人奶,能使BB身體健康成長,並可促使母親身體復元。要餵哺人奶,需要有健康體魄,纔能有足夠乳汁餵哺BB。產後體弱,血氣不足的媽咪,煲茜草豬腳湯飲用,即能收補血、補虛,通乳健脾之效,不用再爲缺少乳汁餵哺BB而苦惱。
材料:
水5碗、豬腳(要出水)1只、茜草5錢、大棗5粒
鹽1/2茶匙(按個人喜好,建議淡點)、姜2片、蔥1條、白酒半湯匙
做法:
(1)豬腳去毛斬件
(2)用滾水煮豬腳5分鐘後,撈起備用。
(3)茜草、大棗、蔥洗淨、蔥切段,將全部材料放入煲內煮滾,改用文火煲2小時,落鹽調味,便可飲用。
12、黨蔘蓮藕煲豬腳湯
黨蔘蓮藕煲豬腳湯,補中益氣,有安神的功效。味道濃郁,有種粘嘴的感覺,要的就是這感覺。
13、花生黃芪豬腳湯
【用料】花生仁40g,黃芪30g,豬腳1只。
【製作】
①將花生仁、黃芪洗淨;豬腳去毛,洗淨,斬件。
②把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮2小時,調味即可。適量飲用。
【功效】此湯有補氣攝血,健脾養血之功。適用於癌腫化療、放療後白細胞減少等。
【注意】若溼熱毒盛者不宜飲用本湯。
14、滋潤蜜瓜豬腳湯
材料:
蜜瓜一個(約兩斤)、瘦豬腳半斤、南杏五錢、北杏四錢、蜜棗六粒
做法:
選購半生熟蜜瓜,去皮、瓜仁、瓜瓤,用清水洗乾淨,切塊;
瘦豬腳用清水洗乾淨,飛水;
南、北杏去衣,用清水洗乾淨;
蜜棗用清水洗乾淨;
用瓦煲加入適量清水,先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾,然後把豬腳和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時,加上鹽調味,即可飲用。
注意:
蜜瓜滋潤養顏,南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效,
豬腳則滋補有益,加上有潤燥補虛的蜜棗,煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顏的食療作用。
15、羊肉豬蹄湯
羊肉豬蹄湯,不乳勝仙方。
當歸生薑羊肉湯,產科常用好醫方。
羊肉半斤,豬蹄一個,共燉,吃肉喝湯,每日一至二次,連用一週,可下乳。
羊肉一斤,當歸三兩,生薑五兩,加水八升,文火煎煮成湯,是有名的漢代醫學家張仲景所創“當歸生薑羊肉湯”,連渣服用,可治婦女產後體虛、腹痛等病症
16、逍遙豬腳湯
菜 名: 逍遙豬腳湯
主 料: 北柴胡6克,當歸12克,白芍15克、川芎6克,青皮10克,穿山甲10克,豬腳2只。
做 法: 將前6味中藥用乾淨紗布包裹,與豬腳2只同放砂鍋內煮,至豬腳爛熟,飲湯吃肉,每日1次,連服3-4日。
藥用價值: 主要治療產後缺乳肝鬱氣滯型:產後乳汁分泌少,甚或全無,胸脅脹悶、抑鬱不樂,或有微熱、飲食不振,舌淡紅,苔薄黃,脈弦細數。
17、章魚花生豬蹄湯
配料:章魚100克。花生米100~150克,豬前蹄1個。
特色:
補虛增乳,適用於產後氣血不足、乳少或無乳者食用。
操作:
①將章魚洗淨,泡軟,切成塊。豬蹄去毛及蹄甲。
②將鍋置火上,注入適量清水,放入章魚塊,花生米及豬蹄共煮,煮至豬肉熟、花生爛即可。
18、鮮蝦豬蹄湯
母乳是寶寶最珍貴的營養食品,有的媽媽產後缺乳,一定非常着急,以下民間常用的比較有效的催乳食譜,以供參考。
將鮮蝦3兩洗淨去殼,豬蹄一隻切成6-8塊,放入砂鍋內用清水旺火燉熟,加入黃酒,肉湯同吃,服5-7次見效。注意:皮膚過敏者忌用此方。
19、風蘿蔔豬蹄湯
材料:豬蹄、豌豆、風乾的白蘿蔔條
調料:花椒、鹽、幹辣椒、青椒、蔥、蒜、香菜
做法:豬蹄剁塊和豌豆放入開水燉,其中加入幾粒花椒,大蒜。至七成熟,再加入風乾的白蘿蔔條繼續燉熟起鍋。
配製調料:青椒、香菜、蔥、蒜切末,加入搓碎的幹辣椒和鹽,用的時候加一小勺熱湯即可。不吃辣的可以按自己喜歡配製調料。
PS:風乾的蘿蔔條拌上香料,本身也是道不錯的家常涼菜。
20、北菇髮菜豬蹄湯
功效:
本湯健脾開胃、健體養顏、清腸胃、降低膽固醇,消除脂肪積累。若有高血壓、大便祕結、胃腸欠佳、膽固醇過高、脂肪積累太多,可用本湯作食療。
材料:
北菇一兩,髮菜四錢,陳皮一片,豬蹄肉八兩,鹽少許。
製作:
①北菇去蒂,與髮菜、陳皮浸透,洗淨。豬蹄肉洗淨。
②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,後放入材料,改用中火煲三小時,加少許鹽調味。即可飲用。
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