西紅柿有什麼營養價值?
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西紅柿又名番茄、洋柿子。相傳西紅柿最早生長在南美洲,因色彩嬌豔,人們對它十分警惕,視為“狐狸的果實,”又稱狼桃,只供觀賞,不敢品嚐。現在它是不少人餐桌上的美味,西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和C,尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。
功效:番茄紅素對心血管具有保護作用,並能減少心臟病的發作。蕃茄紅素具有獨特的抗氧能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變程序。國內外專家經研究認為,西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的發病危險。
西紅柿性甘酸微寒,有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃西紅柿具有抗衰老作用,使面板保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護面板,所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。西紅柿含有一種叫果膠的食物纖維,有預防便祕的作用。
適合人群:一般人都可食用。
適用量:每天吃2~3個,便可滿足日常需要。
溫馨提示:烹調時不要久煮。燒煮時稍加些醋,則能破壞其中的有害物質番茄鹼。青色未熟的西紅柿不宜食用。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
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