夏季蔬菜之白菜做法大全
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白菜營養十分豐富,粗纖維、蛋白質、碳水化合物含量都很高,特別是其中大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,保持大便通暢。白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。《本草綱目拾遺》中也有白菜“甘渴無毒,利腸胃,利大小便”的記載。下面介紹兩款菜式,簡單易學。
1、素炒白菜幫
白菜幫400克,醬油、醋、鹽、薑絲、味精、油各適量;
將白菜幫洗淨、控幹水分,順長切成條,鍋中倒入油加熱,倒入薑絲爆鍋,隨即倒入白菜,用旺火炒至半熟;
再加入醬油、醋、鹽略炒,然後加上味精即可出鍋。
2、 醋熘白菜心
白菜心300克,水發海米50克,醬油、醋、味精、香油、溼澱粉、蔥、薑末、油各少許;
將白菜心切成片,海米用溫水泡開;
炒鍋裡倒入油燒熱,用蔥、薑末爆鍋;
倒入白菜心,炒半熟,再加上海米(連原湯)、醬油快速炒一下,加醋,用溼澱粉勾芡,再加味精,翻炒幾下,淋上香油即成。
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