端午節不同地方粽子各具特色
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各個地方各具特色粽子
1、海南粽子
海南省盛產龍蝦,每年端午節時,沿海的漁民們喜用剛剛捕撈的鮮海龍蝦,剪須去殼,用其細嫩的蝦肉包粽子,其味鮮美無比。
2、廣東粽子
潮州的雙拼粽子是在一個粽子內,一邊包裹肥肉、白菜、蛋黃,另一邊包裹蓮蓉,成為半鹹半甜、極具風味的粽子。
3、蘇州粽子
蘇州人吃粽子愛包成菱形,多用豬肉、棗泥、白蓮、芝麻、核仁等,配料極為考究。傳說乾隆皇帝有一回下江南經過蘇州時,地方官用其為御膳,萬歲爺食之大悅,日後四角菱形粽成為貢品。
4、四川粽子
四川涪陵榨菜世界聞名,所以用榨菜包粽子也成為我國絕無僅有的一絕。
5、湖南粽子
湘西的辣椒薰魚粽,因當地多山高林密空氣溼度大,人們愛用紅椒加上煙燻魚包粽子,吃完一個粽子會辣出一身汗。#p#副標題#e#
6、內蒙古粽子
內蒙古牧民過端午節時,用剛擠的鮮奶攪拌糯米包粽子,其粽子飄溢奶香,頗具特色。
7、青海粽子
青海省的農牧民,喜用鮮羊肉包粽子,肥而不膩十分可口。這種吃法,在我國西北部地區較流行。
8、新疆粽子
新疆人在過端午節時,用上好的葡萄乾包粽子,那雪白瑩亮的粽子猶如鑲嵌了無數顆綠玉寶石一般,食之果香溢人。
9、北京粽子
北京的粽子大約可分為3種:一種是純用糯米制成的白粽子,蒸熟以後蘸糖吃。另一種是小棗粽,餡心以小棗、果脯為主。第三種是豆沙粽,比較少見。華北地區另有一種以黃黍代替糯米的粽子,餡料用的是紅棗。蒸熟之後,只見黃澄澄的黏黍中嵌著紅豔豔的棗兒,有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”。
10、湖州粽子
浙江的湖州粽子,米質香軟,分為鹹、甜兩種。鹹的以新鮮豬肉浸泡上等醬油,每隻粽子用肥瘦肉各一片為餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡,上面加一塊豬板油。蒸熟後,豬油融入豆沙,十分香滑適口。餡料都經過專人選擇,有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等,各具特色。#p#副標題#e#
少數名族各具特色粽子
1、瑤族粽子
瑤族做粽子用糯米配臘肉條、綠豆,包“枕頭粽”,形似枕頭,每個約250克。也有在糯米中加紅糖、花生等製成素餡涼粽子。
2、畲族粽子
畲族粽子,民間稱牯角。用箬葉將糯米包成四角。再用龍草捆紮,十個一串,有的人家還要在包粽子時加菜、肉、紅棗等做餡。煮粽常用灰鹼水,粽子煮好後,色黃氣香,可存放半月。
3、傣族粽子
傣族過端午也吃粽子,還要過“粽子節”。據說“粽子節”是為了紀念一對因婚姻遭父母反對而殉情的青年男女。在這一天,凡未婚的傣家小夥子都要拿粽子包,與姑娘們相會在大龍潭的芒果樹下,男女圍成圈,姑娘唱起情歌,小夥子吹葉子伴奏。然後小夥子把粽包送給中意的姑娘。
4、毛南族粽子
毛南族也過端午節,但節日的意義與漢族不同,民間稱為“藥節”。過藥節時,習慣採艾葉、菖蒲、黃姜等草藥熬水飲汁,或用這些草藥作餡包粽食用。民間認為端午吃這種包餡粽粑可以解毒去病。
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