夏天涼拌菜 涼拌芹菜葉的做法
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主料:芹菜葉一大把兒 胡蘿蔔一根 蘇子葉6片 蒜2瓣 香蔥一根
輔料:橄欖油適量 鹽少許 香油少許 醬油適量 醋適量 辣椒油適量
涼拌芹葉的做法步驟:
1. 將芹菜葉洗淨用鹽水泡10分鐘,再次沖洗乾淨裝入盤中備用,蘇子葉洗淨在中間橫切一刀。
2. 蘇子葉,在中間切一刀放入盆中,蔥切絲一同放入盆中。
3. 胡蘿蔔洗淨切絲,鍋中放入少許橄欖油,油溫
4.成熱倒入胡蘿蔔絲炒兩分鐘,直到胡蘿蔔絲略微發軟盛出。倒入芹葉盆中。蒜切末一同倒入,放入醋,鹽,醬油,香油,辣椒油一同攪拌即可。
芹菜葉的營養價值
養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖。其中,芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
芹菜葉的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
芹菜食療作用:
芹菜味甘、苦、性涼、無毒,歸肺、胃、肝經。
具有平肝清熱,祛風利溼,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用;
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症,對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。
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