元宵必備 芋圓酒釀小丸子的做法
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材料:
芋艿、紫薯、紅心地瓜各250克,木薯澱粉每份125克,馬鈴薯澱粉每份30克,白糖每份約30克。
酒釀一小碗,枸杞子約一小把。
加入甜湯裡的糖因人口味而加。
製作:
1、芋艿、 紫薯 、紅心地瓜上蒸鍋蒸熟。
2、將芋艿、 紫薯 、紅心地瓜去皮,壓成蓉,趁熱加入木薯澱粉、馬鈴薯澱粉,揉搓成麵糰備用。
3、每一種麵糰取一小塊,揉成長條,直徑約1CM,切成約1CM長的小段兒,再揉圓。
4、煮一鍋水,開了以後,下芋圓、薯圓,用勺子輕推防止沾鍋底。
5、煮3-4分鐘,倒入酒釀、枸杞子、糖煮一分鐘就可以出鍋享用啦。
TIPS:
1、芋艿、紫薯、地瓜本身含有的水分不一樣,所以在操做每一份的量不能十分精確,能保證麵糰光滑不粘手就行。
2、芋艿、紫薯更粉糯結塊,不容易壓成蓉,我用料理機用打,非常管用哦。
3、麵糰可以揉搓多幾次,吃起來更Q。
4、一次做多點,吃不完可以放冷凍室儲存哦,下次吃就方便點。
芋圓的其他做法:
芋圓是一道著名的福建臺灣地區傳統甜點,常見品牌有鮮芋仙芋圓。以芋頭蒸熟後壓成泥,加上地瓜粉及水拌勻成團,搓揉成長條形再切成小塊,放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較Q,改用太白粉則較軟。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是九份的著名小吃之一。煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用,冬天時也有熱食的吃法。在臺灣,許多甜點如豆花、刨冰,均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
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