3道開運年夜飯的食譜
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(圖片來源:新浪部落格)
金絲福瑞香酥餅
原料:
A高筋麵粉250g、幹酵母粉2g、溫水145g左右。
B奶粉25g、細砂糖25g、香油10g、食用油(色拉油)40g。
C香油10g、食用油(色拉油)25g、麵粉20g、細砂糖25g、香豆粉3g。
烘烤:烤箱中層,上下火,200度,20分鐘左右。
做法:
1.準備所需原料ABC(A中酵母與溫水提前混合靜置5分鐘)。
2.混合原料A(酵母+溫水+麵粉)。
3.揉搓成較為光滑的麵糰,蓋溼布或保鮮膜溫暖處發酵。
4.發酵至大約原體積的1.5倍左右,加入原料B。
5.再次混合揉捏成較為光滑的麵糰(可以將原料B分次加入A麵糰中)。
6.溫暖處靜置發酵至原體積的1.5倍左右。
7.取出發酵好的麵糰手掌按壓排氣。
8.藉助擀麵杖擀壓麵糰大致30*80cm長條狀,儘可能的薄且長,層次感會更豐富。
9.將C混合均勻塗抹在擀壓好的長條形面圖上,並從一側捲起。
10.捲成柱狀的麵糰分割成均等的小份兒,烤盤抹油,放入小麵糰。
11.溫暖處靜置15分鐘,體積稍稍變大。
12.烤箱中層上下火,200度,15分鐘時,表面加蓋錫紙繼續烘烤5分鐘,總共20分鐘。
小貼士:
1.分割小麵糰時寬度約在1.5cm左右,不要分的太小,大小盡量要均勻,避免成熟時間不一。
2.麵糰擀壓後捲起再抹餡料。
3.烤盤刷油可以使底部在烘烤時更加酥脆。#p#副標題#e#
(圖片來源:新浪部落格)
蜜桂金銀落玉珠
原料:
A椰子一顆、去皮南瓜120g、糯米粉80g、細砂糖30g(可忽略)。
B椰青50g、糖桂花30g(幹桂花2g+28g糖)。
做法:
1.準備所需原材料。
2.南瓜切片放入微波爐中高火3分鐘至完全軟爛(蒸鍋蒸熟透也可)。
3.趁熱加入細砂糖拌勻。
4.加入糯米粉。
5.揉捏成軟硬適中的麵糰。
6.分割成無數個小顆粒搓揉成小球(按照1g/每顆標準)。
7.椰子分割成兩半,一半椰殼與椰青取出備用。
8.小丸子加入沸水中。
9.煮熟的小丸子會漂浮起來,撈出。
10.放入涼水中,浸泡。
11.瀝乾水,盛入椰殼中。
12.乾淨小鍋中加入椰青與糖桂花煮沸,略微濃稠後關火,淋在小丸子上即可。
小貼士:
1.原料中細砂糖根據南瓜的甜度可做適量調整。
2.原味小丸子:水+糯米粉混合後搓揉製作。
3.小丸子量多,一次可以少煮一點,剩餘的可冷凍儲存。#p#副標題#e#
(圖片來源:新浪部落格)
魚躍龍門步步高
材料:糯米粉180g,澄粉75g,白糖90g,純淨水240g,色拉油20g,草莓粉6g。
做法:
1.糯米粉澄粉放入盆中,加入白糖。
2.加色拉油後倒入純淨水。
3.攪拌均勻成粘稠的糯米糊。
4.取少量的糯米粉加入草莓粉。
5.攪拌均勻成紅色的糯米糊。
6.用刷子沾少許色拉油均勻地在模具內刷一層,模具底部不平,要將其墊平再操作。
7.先用小勺取少量紅色的糯米糊倒入模具底部,用手由底往上少量的抹開,讓魚的花紋更自然。
8.倒上白色的糯米糊,至魚尾的位置。
9.再用紅色糯米糊在魚翅及魚尾處做裝飾,最後用白色糯米糊將表面添平。
10.輕輕地放入蒸鍋用碗墊平,大火燒開調中火蒸40分鐘,取出放涼脫膜,吃的時候沾糖桂花食用味道更佳。
TIPS:
1.模具中刷一層油是為了好脫膜,薄薄的一層即可,油太厚會造成魚表面不平整。
2.模具底部不是平的,操作的時候要先將其墊平,也可以直接放在蒸鍋裡做,做好了就不用擔心端的時候傾斜會讓糯米糊流出來。
3.草莓粉網上有售,這個是純食物烘乾後磨成的粉,是純天然的色素可放心使用。
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