挑選豬血的小竅門
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豬血(豬紅):又稱液體肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。那麼要怎麼選豬血呢?
挑選豬血的小竅門:
1、看顏色:放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等,顏色十分鮮豔。
2、用手摸:放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質,柔韌且不易破碎。
3、看切面:切開豬血塊後,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔。
4、聞氣味:放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味,則是假豬血。
豬血食物相剋:
1、豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良。
2、豬血忌於海帶同食,會導致便祕。
豬血去腥味的妙招:
1、買回來的豬血已經是熟的了,但是用之前要在開水裡燙一下,能去除豬血特有的味道。
2、炒的時候一定用猛火,加以少許料酒去腥。太后說,豬血和韭菜是絕配,尤其是鮮嫩的韭菜。
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