預防食管癌可多吃新鮮食物

食管癌是廣東地區高發的癌症之一，最主要的致病因素可歸咎於飲食習慣不良，尤其是嗜吃醃製食物，其中的亞硝酸胺是醃製食物中的強致癌物質。醫生提醒，要遠離食管癌，最關鍵是改變不良的飲食習慣，少吃醃製食物，選擇新鮮食物。而高發病地區的人群則應該每年做一次胃鏡篩查以早期發現食管癌。

高危誘因：嗜吃醃製食物

食管癌的病因目前仍不十分清楚，可能與水源、環境以及不良飲食習慣(如嗜好醃製食品和菸酒)等因素有關。

實際上，食管癌帶有明顯的地域特點，在我國河南、河北、福建、廣東是食管癌高發區，尤其是汕頭、汕尾、潮州、梅州、揭陽、河源等粵東地區的發病人數佔了全省的一半以上，可能與當地居民偏好醃製食物(如魚露、蝦醬、酸菜等)、喝功夫茶和熱粥等飲食習慣有關。

傅劍華指出，要預防食管癌其實也很簡單，那就是隻吃新鮮事物，而改變嗜吃醃製食物的習慣。實際上只要是喜歡吃醃製食物的國家或地區，其食管癌發病率都不低，比如德國(煙燻香腸)、韓國(泡菜)、我國的四川、湖南等地區。

早發現難：超2/3患者是晚期

廣東儘可能多地在高危地區的人群中進行篩查，並診斷早期食管癌，則是提高食管癌診療效果最好的辦法。然而，雖然各級醫院都有胃鏡等篩查措施，但卻很少有來自廣東省高發人群早期篩查資料。據中山大學附屬腫瘤防治中心1997-2004年接收初診食管癌的病例資料顯示，患者早診率較低，超過三分之二的食管癌患者確診時即為中晚期，從而影響食管癌的整體治療效果。

早期食管癌症狀並不典型，患者常以為是“熱氣”或“咽炎”隨意服點藥，當出現明顯吞嚥困難和嘔吐，甚至消瘦和貧血等症狀時才去就診，這時候往往已是晚期。因而，食管癌不做篩查很難早期發現。

治療單一：生存率僅為30%

目前，隨著手術技術、治療裝置、圍術期治療觀念的發展，手術療效已有明顯改善，但是單一的手術治療模式對食管癌的治療存在很多的侷限性，可切除食管癌的總體5年生存率仍徘徊於30%左右。

這麼低的生存率與當前食管癌的治療不規範也有很大的關係。目前食管癌治療不規範表現在以下兩點：第一，食管癌切除不徹底，通常食管癌要切除距離癌病灶的5釐米內所有的組織;第二，淋巴結清除不徹底，一般要清除喉返神經淋巴旁和食管旁的淋巴結。這些均要求醫生具有很高的技術才能完成。