肺結核患者怎麼飲食保健
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合理的補充營養和服用一些必要的滋補性藥物,不僅是治療結核病而且也是治療一切疾病所必須的。增強營養有利於補充由結核產生的消耗,增強體質和機體的免疫力,幫助受損組織得以儘快恢復。但是過分的強調營養,誇大一些滋補藥物的作用,尤其是病情較重。病人體質比較虛弱的情況下,往往產生適得其反的作用。我國傳統醫學也有“虛不受補”的說法,這具有一定的科學道理。結核病人在活動期有發熱、食慾不振,盜汗等中毒症狀,如果病人這時大量吃雞、紅肉等食物或服用阿膠之類的補藥,必定會大傷脾胃。操之過急反而得不償失。食慾不好的病人首先要開胃,以後再慢慢提高食物的質和量,宜攝食富於營養容易消化的食物。
藥補不如食補
在我們日常的飲食中。營養成分十分豐富,只要病人不偏食就可以從中獲得足夠的營養,這也是我國民間流傳的“藥補不如食補”的原則所在。平常的食物中如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚蝦、動物內臟等含有豐富的蛋白質,而且雞蛋和牛奶也容易被消化道吸收,是適合病人選擇的優良食品;又如各種水果中含有大量維生素C,多吃些水果不僅有利於補充結核病人體內維生素C不足。還有利於活動性結核病灶的吸收。
在給予高熱量、高蛋白質、高維生素的膳食時要注意飲食的多樣化及其色、味、香、形等,以促進消化液的分泌與增加食慾。具體安排是:(1)每日總熱量應在2000~3000卡左右。(2)食物中應含有豐富的蛋白質,每日每公斤體重應給予1.5~2.0克,以補償體內被消耗的蛋白質和增加機體免疫功能。首選的食品為牛奶。因為牛奶中含有豐富的蛋白及鈣。還有豆漿、雞蛋、豆腐、魚、瘦肉等。(3)食物中應含有豐富的維生素c及維生素B1以增強體內代謝過程。可多吃新鮮蔬菜及水果等。(4)對肝功能和消化功能差的病人可適當限制攝入脂肪量,以減少胃腸及肝臟的負擔。
攝入足量鈣質
我們知道,鈣離子對人體健康是很重要的,尤其對結核病的康復更有幫助。結核病在癒合過程中出現的“鈣化”,需要大量鈣質,所以平時應多食用高鈣食品,這比任何藥物都有效。在各種食物中,以奶和各種奶製品含鈣質量最高,且它們的鈣離子容易吸收,是補鈣的最佳選擇。不管男女老幼每日或經常喝點奶,吃點奶製品是保證人體鈣攝入量的重要飲食方法。正因為國人沒有飲用牛奶的習慣。奶製品食用也很少,故國人體內的鈣含量不足。因此應在我國大力提倡飲用牛奶和奶製品。含鈣高的其他食品還有骨頭湯,小蝦米皮、海米、雞蛋黃、各種豆類和大豆製品、芝麻醬、海帶、紫菜、油菜、芹菜等。蔬菜是含鈣量豐富的食品,但蔬菜中含大量草酸能與鈣離子形成不溶性鈣鹽,可降低鈣的吸收和利用。在烹飪時熱炒時間不宜過長。
桑椹牛骨湯
【原料】桑椹子25克,牛骨500克,黃酒、白糖、生薑、蔥各適量。
【製法】將桑椹子洗淨。加黃酒、白糖少許蒸制;另將牛骨置鍋中,水煮開鍋後去浮沫,加入姜、蔥再煮。見牛骨發白時,加入已蒸制的桑椹子。開鍋後再去浮沫,調味後即可飲用。
【功效】滋陰補血,益腎強筋。適用於骨質疏鬆症、更年期綜合徵。對肝腎陰虧引起的失眠,頭暈、耳聾、神經衰弱等也有療效。
烏豆豬骨湯
【原料】烏豆30克,豬排骨300克。
【製法】將烏豆洗淨、泡軟,與豬骨同置鍋中。加水煮沸,改小火慢熬至烏豆爛熟,調味後飲用。
【功效】補腎活血,祛風利溼。適用於老年性骨質疏鬆、風溼痺痛等。
鯉魚湯
【原料】500~750克活鯉魚1條,蔥末、薑末、黃酒、精鹽各適量。
【製法】將鯉魚去鱗、鰓及內臟,加入蔥末、薑末、黃酒、精鹽,稍醃片刻。加水煮至湯白魚爛即可。分次飲用。
【功效】補腎活血,祛風利溼。適用於老年骨質疏鬆、腎炎水腫、黃疸性肝炎、肝硬化腹水、老年慢性支氣管炎、哮喘、糖尿病等。
茄蝦餅
【原料】茄子250克,蝦皮50克。麵粉500克,雞蛋100克,黃酒、生薑、醬油、麻油、精鹽、白糖、味精、植物油各適量。
【製法】將茄子切絲用鹽漬1 5分鐘後擠去水分,加入酒浸泡的蝦皮,並加薑絲、醬油、白糖、麻油、味精,拌和成餡;麵粉加蛋液,水調成麵漿。植物油六成熱時舀入麵漿,轉鍋攤成餅,中間放餡,再蓋上半勺麵漿,兩面煎黃即可。
【功效】補腎活血,止痛解毒。經常食用可活血補鈣,防治骨質疏鬆症。
蓯蓉蝦球
【原料】蝦仁250克。肉蓯蓉10克,雞蛋100克,麵粉150克。植物油500毫升,發酵粉、薑汁、蔥花、精鹽、黃酒各適量。
【製法】將肉蓯蓉用少許水煮20分鐘,去渣取汁。雞蛋打入碗內攪勻,與肉蓯蓉汁、麵粉、薑汁、蔥花、精鹽、發酵粉攪成蛋粉糊。蝦仁加黃酒、鹽、味精略漬,拌入蛋粉糊中。鍋置火上,加植物油,燒至四成熱時;用小湯匙將蝦仁糊下鍋內炸至金黃色,出鍋裝盤即成。
【功效】補腎壯陽,益精活血。經常食用可防治骨質疏鬆。適用於老年骨質疏鬆症且腎陽不足者,症見腰膝痠軟,冷痛、筋骨不健等症。
羊肉雞蛋索餅
【原料】麵粉100克,雞蛋150克。白羊肉200克。
【製法】將羊肉洗淨,切片。煮羹;用蛋清和麵製成索餅,放入豉汁內煮熟。加入羊肉羹。調味即成。
【功效】益氣養血,補虛益損。適用於老年骨質疏鬆症虛損贏瘦、腰膝痠軟等症。
芝麻核桃仁枌
【原料】黑芝麻250克,核桃仁250克,白砂糖50克。
【製法】將黑芝麻揀去雜質。晒乾炒熟。與核桃仁同研為細末。加入白糖。拌勻後瓶裝備用。一日2次,每次25克,溫開水調服。
【功效】滋補腎陰,抗骨質疏鬆。黑芝麻滋補肝腎,為延年益壽佳品;核桃仁補腎強腰,含鈣、磷、鎂、鐵等礦物質及多種維生素,均可增加骨密度,延緩骨質衰老。
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