無燒烤不夏天!怎麼把燒烤吃得美味又健康
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有句話說“無燒烤不夏天”,相信會得到許多吃貨的拍手稱讚,的確,儘管上火不衛生,但是燒烤和火鍋都是夏天的寵兒,那麼,在炎炎夏日中如何把燒烤吃得美味又健康呢?
吃燒烤時的注意事項
吃燒烤時的注意事項
1、綠葉菜、水果不能烤
原來一提到燒烤,人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年,出現了不少新鮮的吃法,碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什麼蔬果都能烤著吃。但實際上,脆嫩的蔬菜,由於是在炭火上烤,加熱時間很難掌握,稍微一長,就容易烤焦,可能比肉類更容易產生致癌物。而且,蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上,但是過度加熱後會使其遭到破壞。
2、土豆要烤半熟
烤肉時烤些紅薯、土豆、藕,既能養胃,又能增加膳食纖維,有利於平衡礦物質。但要記住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清腸的作用。除了土豆,一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃,如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等,能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
夏天如何正確吃燒烤
3、海鮮類必須烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟裡生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌,耐熱性較強,80℃以上才能殺滅,還可能存在寄生蟲卵。一般,蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮,應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末,有殺菌作用。
4、烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個冷盤,是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶,最好是溫熱的,能解膩、保護腸胃,避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬,以免攝入太多鹽,肉類可先醃再烤,或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
燒烤怎麼吃才健康
夏天吃烤肉的禁忌有哪些
1、忌吃烤肉喝可樂
夏季吃燒烤配可樂會對身體健康帶來很大的影響。可樂中所含的咖啡因會加速薰燒食物分解後的碳離子活動,從而導致人體內的鈣質嚴重流失。鈣質嚴重流失,人體會生成更多的骨細胞。骨細胞如果過度增殖容易產生病變,繼而引發骨癌疾病。
2、忌吃烤肉喝啤酒
天氣炎熱而且吃燒烤很容易口渴,很多人圖清涼,偏愛在吃烤肉的過程中來幾瓶啤酒。需要指出的是,肉串在燒烤過程中火候把控不好,部分位置烤焦易產生致癌物質,再加上我們飲用的啤酒有促進血液迴圈作用,更易促進癌細胞的形成。
夏天吃烤肉的禁忌有哪些
3、忌烤肉外焦裡嫩
由於有的烤肉過熟的話會老化,吃起來變得沒有嚼勁,並且失去肉本身的口感,因此燒肉有時候會出現“外焦內嫩”。需要提醒的是,如果發現有的肉裡面還沒有熟透,千萬不要抱著不以為然的態度吃下去,不然很可能會感染上寄生蟲,為自己的健康埋下隱患。
4、忌烤肉燒焦發黑
燻烤時間沒有把握好,食用過多燒焦發黑的蛋白質類食物,如烤羊肉串、烤魚串等會對人體的身體健康產生危害。燒烤的高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿蔔素,這兩種元素的缺乏則會導致夜盲症和乾眼病,導致眼睛近視,甚至燒烤吃多了容易出現癌症疾病。
燒烤
5、忌調料多樣過量
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種促進烤肉美味的使用,如孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油等都屬於熱性食材,很是辛辣刺激。吃烤肉時調料多樣過量新增會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,從而損傷消化道黏膜,影響人體的體質的均衡,令人在夏季更加“上火”。
在清風徐來的晚上,約三兩好友,兩瓶啤酒,三五盤燒烤,簡直人生一大樂事。喜歡吃燒烤的朋友,不能太慣著自己的腸胃了,一定要注意這些事項,正確吃燒烤,才是王道!
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