英國最噁心黑暗料理哈吉斯 令人揮之不去的陰影
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都知道英國料理出奇葩,小編曾經以為“仰望星空”和“薯條炸魚”已經是黑暗料理的極限了,沒想到第一次見到哈吉斯(haggis)後,才驚覺自己還是太年輕。
因為它的長相確實有點噁心,容易讓人想起“一坨”的那個東西。
是的,你沒猜錯,就是右邊流出來的那個東西。
味道怎麼樣呢?嗯~濃郁的羊羶味在口腔裡回味無窮,久久不能散去。到底是啥東西做的?就是把羊心、羊肝、羊肺等羊的內臟,全部裝進羊胃裡,加上各種蔬菜,一起煮制而成的一種大雜燴。在當地,人們吃“哈吉斯”都配上土豆泥、英式薯條和蘿蔔等蔬菜吃,並佐以蘇格蘭名酒威士忌。
翻譯成中文大概可以叫做……“羊肉雜碎布丁”。
據考證,作為一道食譜,“哈吉斯”的歷史可以追溯到1430年,由一位有名的廚師始創,但哈吉斯上升到蘇格蘭的“國菜”,則源於讚美詩!200多年前蘇格蘭民族大詩人羅伯特·彭斯的寫了一首名叫《致哈吉斯》的詩。後人為了紀念他們愛戴的詩人,把每年的1月25日定為“彭斯之夜”。在晚餐上,大家滿懷激情地吟詠、背誦彭斯的《致哈吉斯》,並一起享用事先烹製好的“哈吉斯”。至今,吃“哈吉斯”、朗讀彭斯的詩、大口喝威士忌,依然是“彭斯之夜”的保留節目和主要內容。
“哈吉斯”被看做是蘇格蘭靈魂的代表之一
倫敦不少美食家和營養學家撰文指出,“哈吉斯”非常講究“營養均衡”,是值得堅持食用的“健康食品”。羊的內臟本來就是高蛋白肉類,極富營養,加上各類蔬菜,保證了纖維食物和維生素的攝入。而威士忌作為品牌飲品,正可彌補“哈吉斯”太乾的不足,並且還可以起到開胃和助興的效果。
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