喝粥的7大好處 粥的分類和營養特點
本文已影響1.67W人
本文已影響1.67W人
中國人愛喝粥,會喝粥,也因此形成中國特有的“粥文化”。關於粥的文字,最早見於周書:黃帝始烹谷為粥。進入中古時期,粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合,進入了帶有人文色彩的“養生”層次。下面跟隨瞭解一下吧!
喝粥的7大好處:
1、容易消化。白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚後非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。
2、增強食慾,補充體力。生病時食慾不振,清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物,既能促進食慾,又為虛弱的病人補充體力。
3、防止便祕。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止飢之外,還能為身體補充水分,有效防止便祕。
4、預防感冒。天冷時,清早起床喝上一碗熱粥,可以幫助保暖、增加身體禦寒能力,能預防受寒感冒。
5、防止喉嚨乾澀。對於喉嚨不適、發言疼痛的人,溫熱的粥汁能滋潤喉嚨,有效緩解不適感。
6、調養腸胃。胃功能較弱或潰瘍患者,平日應少食多餐、細嚼慢嚥,很適合喝稀飯調養腸胃。
7、延年益壽。喝粥可以延年益壽,五穀雜糧熬煮成粥,含有更豐富的營養素與膳食纖維,對於年長、牙齒鬆動的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健養生的最佳良方。
雖說在做飯的種種技法裡,做粥可以說是最簡單不過。抓把米扔到水裡,煮開了是清粥,多煮會兒就是濃粥;不僅可以用大米、小米、黑米、紫米……,還可以加水果、皮蛋、瘦肉、豆類等各種食材進去,煮出各種各樣的粥來!做法雖簡單,但千萬可別小看了這簡簡單單的粥,其中還包含著不少的營養健康“大學問”。
首先,粥大都是以米、面、雜糧為原料,符合《中國居民膳食指南》中“穀類為主,粗細搭配”的原則。做粥時,小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆等粗雜糧都可以放在一起,煮成“一鍋粥”,“粗細搭配”唾手可得。通過喝粥,每天吃1-2兩(50~100克)粗糧的目標可以輕鬆達到!
第二,粥的包容性強,想來點“腥”,雞鴨魚肉蛋奶都可以加進去;想吃清淡的,可以加蔬菜、水果等;想“炫富”,可以加海蔘鮑魚山珍海味;想“平民”,加地瓜山藥土豆;還可以任意組合,很容易實現食物多樣。
其三,用來煮粥的雜糧,一般沒有進行研磨加工,穀類表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維都會全部保留下來,避免了營養物質的流失,一方面,可以預防微量營養素的缺乏;另一方面,可以降低慢性病發生的危險。
粥的分類和營養特點
做粥用最基本的原料是穀類食物,如果一份“粥”中沒有穀類食物,也就不應該稱其為粥。從組合上,我們可以把粥分為基礎粥、肉粥和素粥。發揮你無限的想象力,在“基礎粥”上增加不同的原料就可以做成各種口味、品種多樣的粥。
一、基礎粥又包括單一粥和組合粥:
(1)單一粥:直接用大米、小米、紅豆、綠豆等加水熬,如大米粥、小米粥、紅豆粥等;也可以用小麥、玉米等磨成粉、或研磨成不同大小的顆粒然後做粥,如玉米麵粥、麥仁粥、棒渣粥、豆粥等。
(2)組合粥:把不同的穀物放在一起,少可以2-3種,多可以5-6種,甚至10幾種。小米綠豆粥、八寶粥、臘八粥、雜糧粥等都屬於這一類。
營養特點:穀類為主,膳食纖維和礦物質豐富,促進胃腸蠕動,老少皆宜。血糖高的,可以根據食物的血糖生成指數選擇。
二、肉粥:根據自己的喜好,在基礎粥中或加肉加蛋,等等,做成多種口味的粥。
(1)加肉類:加牛、羊、豬等肉類,如皮蛋瘦肉粥、肉絲粥。
(2)加內臟:如肝、雜等,如白果羊腎粥。
(3)海鮮粥:加水產品,如魚、蝦、蟹等,如魚片粥、鮮蝦粥。
營養特點:食物多樣,營養比基礎粥全面,但此類粥往往加鹽,動物內臟含有較多的膽固醇,適用於大多數人,血壓高、血脂高的人不宜經常喝。自己做粥時注意少放鹽。
三、蔬果粥:在基礎粥中,加上單一或組合的蔬果。
(1)加蔬菜:如南瓜、紅薯、山藥等,如紅豆南瓜粥、芹菜豆腐粥。
(2)加水果:如芒果紫米粥。
(3)中藥粥:加藥食同用的成分,如當歸、蓮子、芡實、枸杞等,如蓮子芡實粥。
(4)其他粥:加花卉等做成花粥,如菊花粥。
營養特點:清淡爽口,膳食纖維豐富,促進胃腸蠕動,含糖多的粥,不適合血糖高的人。另外,中藥粥應根據個人的體質選用,不建議長期食用。
還有一點需要提醒大家的是,喝粥時,很多人往往把鹹菜當做粥伴侶,這樣會增加鹽的攝入,會增加高血壓的危險。從健康角度出發,少吃或不吃鹹菜!可以配上涼拌蔬菜。
喝粥的7大好處 喝粥的7大好處介紹
喝小米粥治胃潰瘍嗎 喝粥最養胃
寶寶喝什麼粥營養又健康:8款適合寶寶的美味營養粥
喝粥有什麼好處 每天一碗7天后竟然有這樣的改變
想要做出營養可口的粥 掌握廚房煮粥的小竅門
喝什麼粥不會胖 這10種粥最養胃
喝什麼粥減肥 11種排毒養顏粥的做法
喝粥可以養胃嗎 經常喝粥的好處
養生壺怎麼煮粥的營養效果更好呢
喝綠豆粥的好處有哪些
常喝粥給身體帶來四大好處!
夏季養腎多喝粥 6款養生粥補腎
盤點吃麵條的幾大好處和營養作用!
吃小米粥有什麼好處 小米粥加一寶養顏潤膚烏髮!
白露節氣養生粥 教你7種養生粥的做法
秋季減肥喝什麼粥好 推薦5道養胃減肥粥
冬季養生粥 暖胃又養生的健康好粥道
產婦喝黑米粥的好處
喝小米粥有什麼好處 有一定美容養顏功效
營養湯粥的做法 喝這些湯粥養胃棒
胃不舒服吃什麼粥好?8種養胃粥很“粥”到!
咖啡的種類盤點 喝咖啡有哪些好處和壞處
芹菜二米粥做法 番茄豆腐豆芽湯做法雙菇涼瓜絲做法玉米鬚菊花粥的做法熘魚片的做法芹菜炒墨魚做法燕麥片粥的做法