油燜茄子的做法
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油燜茄子的做法
油燜茄子的做法
原料:茄子400克,青椒2個,大蒜4瓣,蔥10克,姜10克。
調料:白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)。
做法:
1,準備材料。
2,茄子切去柄、蒂,洗淨,切成大滾刀塊,放入盤中;蔥洗淨,切蔥花;姜洗淨切成薑末。
3,鍋架旺火上,放油燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺內,瀝淨餘油。
4,鍋架旺火上,撒入蔥花、薑末,放入適量清水,倒入茄子、加紹酒、醬油、白糖、精鹽,翻動幾下,燒開後,蓋好鍋蓋,轉小火燜煮約一分半鐘,到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒鐘,放味精,淋入明油,再翻炒幾下,待滷汁稠濃時出鍋裝盤。
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