暖胃湯白胡椒煲豬肚湯的做法
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暖胃湯白胡椒煲豬肚湯的做法
製作方法:取豬肚1只,白胡椒30~40粒(小孩食用要減量),生薑3片,排骨150克,腐竹30克。將豬肚內外翻轉,加鹽與生粉反覆擦拭3次以上,再反覆用水沖洗乾淨後焯水,把白胡椒打碎,將上述材料放入適量沸水的鍋內,文火煲1.5小時,至豬肚酥軟,加鹽調味。煲好的豬肚切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油即可。
豬肚性溫,《本草經疏》說:“豬肚,為補脾之要品。脾胃得補,則中氣益,利自止矣。補益脾胃,則精血自生,虛勞自愈。”所以豬肚多適合於虛勞消瘦、胃寒食慾不振、脾虛洩瀉及小兒疳積之人食用。
湯中胡椒香辣辛溫,溫中散寒,醒脾開胃,生薑溫中和胃,對胃寒所致消化不良及心腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用。但胡椒性溫熱偏燥,故咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎急性發作期、眼疾患者慎食,陰虛有火者忌服。高脂血症人群可飲湯,少食肉。
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