多吃黃鱔有益於調節血糖
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小暑時節,黃鱔體壯而肥,肉嫩鮮美,營養豐富,滋補作用最強,故我國民間有“小暑黃鱔賽人蔘”之說。
其實,“小暑黃鱔賽人蔘”還有另一層意思,這與中醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的,蘊涵著“冬病夏治”之意。中醫理論認為夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風溼性關節炎等疾病的緩解期。此時若內服具有溫補作用的黃鱔,可以達到調節臟腑、改善不良體質的目的,到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發生。因此,慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風溼性關節炎、陽痿、早洩等腎陽虛者,在小暑時節吃黃鱔進補可達到事半功倍的效果。
此外,黃鱔對糖尿病有較好的輔助治療作用。從黃鱔中可以提取分離出黃鱔魚素A和黃鱔魚素B,兩者共同作用,可起到雙向調節血糖的作用,對高血糖患者而言,黃鱔魚素可以起到降低血糖的作用,而在血糖低於正常時,黃鱔魚素則可以起到升高血糖的效果,防止低血糖的發生。因此,糖尿病患者,特別是血糖波動較大的糖尿病患者,堅持每天食用100~150克黃鱔,對血糖的穩定將大有裨益。
小編提示:
黃鱔雖好,但並非人人皆宜。這是因為黃鱔屬於溫補類食物,故高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、感冒發熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎症患者均不宜食用。
對於那些平素容易“上火”的朋友,對黃鱔也要敬而遠之,以防“火上澆油”。此外,黃鱔營養雖高,但必須是鮮活的才能食用,死黃鱔千萬不可食用。這是因為黃鱔蛋白質構造中含有很多組氨酸,黃鱔一旦死後蛋白質結構就會迅速崩解,細菌乘虛而入,組氨酸很快就會轉化為一種有毒物質——組胺,人吃了之後會中毒,輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶,重則會出現低血壓等不適。
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