餅乾可以代替正餐嗎?

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餅乾的營養有限，不能代替正餐，可作為應急食品，應減少食用的頻率。

餅乾可以代替正餐嗎?

常見四類餅乾

1.“配方”餅乾

問題：很多“高鈣”餅乾、“含鐵”餅乾等配方型餅乾，到底加了多少鈣、鐵，是消費者不瞭解的。應該標明新增的成分佔一天推薦量多少，這是比較負責任的。

優勢：有些配方餅乾新增的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅乾有些營養。

2.全麥、消化餅乾

問題：纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對預防心臟病不利。值得一提的是，有些餅乾會使用氫化植物油，這屬於反式脂肪酸，對人體健康不利。

優勢：纖維素含量比較高。

3.蘇打餅乾

問題：一般是由精白麵粉製成，其纖維素含量很低，而且為達到起層效果會新增小蘇打等，這可降低B族維生素。

優勢：含糖、含油較少。

4.夾心餅乾

問題：這類餅乾一般由精白麵粉製成，同時為提高口感糖分會比較高，這會使血糖升高較快。而夾心餅乾裡的“心”為追求味道和顏色，會使用新增劑，一般是香精和色素，很少真正新增什麼水果原料，比如橘子味夾心餅乾，不是加入橘子，而是新增劑調和成的，雖然新增劑不一定有害，但不會帶來營養，可能還不如單純的餅乾好。

優勢：口感香甜。

配料新增粗糧營養高

餅乾的主料是麵粉等穀物、油脂和糖分。一般的麵粉(小麥粉)以精白粉為主，營養價值較低;如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營養價值有所提高。

如何挑選相對健康的餅乾?

選擇餅乾的時候，你會認真檢視包裝上的配料說明和營養成分嗎?範志紅介紹，據調查，消費者中，有看食品標籤習慣的不足25%，而自認看得懂的人不到10%。這使消費者很容易受到促銷和廣告的影響，不能真正地瞭解產品質量。

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