生蠔的營養價值 細膚美顏延年益壽的好食材
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生蠔是很多人最喜歡的海產品之一。生蠔的肉質鮮美,無論是烤著吃,還是炒熟吃,甚至是生吃都口感非常好,營養價值也高。生蠔是所有食物中含鋅最豐富的。除此之外,生蠔還含有人體必需的8種氨基酸,糖元、牛磺酸、維生素A、維生素B1……可見生蠔的營養價值非常高。
生蠔的營養價值
1.含80%~95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣,並含鎂、鋁、矽及氧化鐵等.牡蠣煅燒後碳酸鹽分解,產生氧化鈣等.牡蠣原動物含糖原,牛磺酸,10種必需的氨基酸,谷胱甘肽,維生素A、B1.B2.D,無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富,是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。
2.生蠔肉肥美爽滑,味道鮮美,營養豐富,素有“海底牛奶”之美稱。據分析,幹生蠔肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
3.生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。
在古希臘神話裡生蠔是代表愛的食物。從中醫角度它通水氣,滋潤肺部,利於腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg),也就是每天只吃2~3個牡蠣就提供你全天所需的鋅。
生蠔的營養價值
4.益智健腦
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式,能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明,運用生蠔殼增加體內的含鋅量,可提高機體的鋅鎘比值,有利於改善和防治高血壓,起到護腦、健腦作用。
5.益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損,解酒後煩熱,……滑面板,生蠔殼化痰軟堅,清熱除溼,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊。”它性微寒,同時兼具制酸作用,所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
6.細膚美顏
生蠔中鈣使面板滑潤、銅使膚色好看,看起來特別有血色;鉀可治療面板乾燥及粉刺;維生素也可以使面板光潤,同時可以調節油脂的分泌。
7.延年益壽
生蠔富含核酸,核酸在蛋白質合成中起重要作用,因而能延緩面板老化,減少皺紋的形成。隨著年齡的增長,人體合成核酸的能力逐漸降低,只能從食物中攝取,人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。
生蠔的營養價值
1、每100g的生蠔,鋅含量高達9.39mg,男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求;要補鋅效果更好,可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑;
2、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;
生蠔的營養價值
3、所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
4、生蠔又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收;
5、生蠔還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鈷元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而生蠔又具有活躍造血功能的作用;
生蠔的營養價值
6、生蠔中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化;
7、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,並對其生長有抑制作用。
第1步蒜茸生蠔
主料:生蠔、蒜茸、蔥花、粉絲、耗油
做法
(1)新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。
(2)大蒜剁碎,油鍋中小火燒熱,將蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黃色撈出。
生蠔的營養價值
(3)將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上,沿盤邊轉圈倒少許生抽。
(4)蒸鍋水燒開,將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
(5)最後撒入蔥花點綴。
第2步烤生蠔
材料:(2只法式黑椒烤生蠔+2只黑椒烤生蠔),生蠔4只(毛重500g),COOK100法式黑椒料1/4小勺(2只生蠔量),黑胡椒粉1/8小勺(2只生蠔量),鹽1/8小勺(2只生蠔量),油1小勺,檸檬2片
做法
(1)生蠔刷洗乾淨(吃完才想起要拍,結果把殼拿出來拍了,哈哈~)
生蠔的營養價值
(2)殼面平的一方朝上,用小刀從尖口處探入生蠔殼內,撬開之後,用刀刃將生蠔與殼面粘連的地方切割開
(3)將上殼丟掉,再用小刀將生蠔與下殼面粘連的地方切割開
(4)用流水將生蠔沖洗乾淨,碼上烤網,烤箱預熱,兩隻生蠔均勻地撒上COOK100法式黑椒料
(5)另兩隻生蠔均勻地撒上黑胡椒粉,在黑胡椒粉生蠔上均勻撒上鹽,每隻生蠔上點入1/4小勺油,入烤箱,中層,200°C,10分鐘左右即可
第3步芝士焗生蠔
材料:生蠔,料酒,鹽,蔥,姜,蒜,芝士
做法
(1)生蠔從殼裡挑出來,洗淨後放入碗中,用料酒、蔥姜、鹽醃製10分鐘。
(2)生蠔的殼刷洗乾淨備用。
(3)烤箱200度預熱5分鐘,烤盤墊錫紙,把生蠔肉放入殼裡,撒上蔥和蒜末,放上一些切好的芝士細條。
(4)預熱後,把烤盤放入,200度上下火烤7~8分鐘即可。
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