吃葡萄不吐葡萄皮是有科學依據的
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葡萄營養豐富,鮮嫩味美,酸甜適口,老幼喜食,屬水果之佳品。葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質以及少量的蛋白質和脂肪。
人們吃葡萄時,往往除了無核白葡萄是連皮吃掉,在吃其他葡萄時,都要把皮吐掉,因為葡萄皮有澀味。但從營養學的角度講,吃葡萄不要吐皮。
葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。
葡萄皮中的另一種重要物質——單寧,具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。
葡萄皮中含有的花青素,具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
葡萄皮還具有抗癌作用,美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現,這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著,而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。
由於當前市面上的葡萄,大部分存在農藥殘留問題,所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗乾淨。最好先用水沖洗,配以能有效清除農藥成分的洗潔用品,清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡,因為水的浸泡容易促進葡萄表面的殘留農藥滲透進入果肉
美國專家最近研究發現,葡萄皮中含有高效抗癌物質,他們提醒大家“吃葡萄不吐葡萄皮”。
研究人員從人類食用的植物裡提取出數百種天然化合物,他們對這些化合物進行了反覆試驗,終於發現並確定了這種物質的高效抗癌作用。他們對患有面板癌的實驗鼠投餵了18周這種物質,然後與患有面板癌而未喂這種食物的實驗鼠進行比較,結果發現吃了這種物質的實驗鼠的癌細胞減少了68%-98%。一般來說,癌的發生大致分為3個階段,一是正常細胞的DNA受到損傷,癌症的遺傳因子被喚醒;二是細胞分裂加快,加入癌化過程;三是腫瘤惡化開始轉移。專家說,此物質對3個階段的癌症均有高郊抑制作用。這種物質在花生米、葡萄類70多種植物中都多少不等地存在著,而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。這種物質對人體沒有毒副作用,可以開發為優良的天然癌症預防藥。
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