日常生活中豬蹄要怎麼滷才好吃
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滷豬手的原料:豬手
滷豬手的配料:生薑、蜂蜜
滷豬手的調料:花椒、八角、鹽、醬油
滷豬手的做法:
1、先把鍋底燒熱,把豬手皮燒一下,再刮洗乾淨;
2、豬手切段,鍋裡的水燒開後,放入花椒、八角,豬手,焯水撈出,花椒和八角也可撈出部分;
3、炒鍋放油,燒熱後,放入豬手,接著放調料:鹽、醬油、生薑、蜂蜜,蜂蜜是固定顏色,必不可少,在鍋裡翻炒後,倒入砂鍋;
4、在砂鍋裡沸騰翻煮,要除去上面漂浮的泡子;
5、根據個人對豬手軟硬的喜好,決定煮的時間;
6、美味的豬手就可盛盤了。
溫馨提示:
挑選生豬蹄:
1、要看蹄顏色,應儘量買接近肉色的。
2、要用鼻子聞一下,新鮮的豬蹄有肉的味道, 無其他異味。
3、最好挑選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營養豐富,而且還能美容養顏呢,只是價格比無筋的稍微貴。
去毛小竅門:
1、豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。
2、洗淨豬蹄,用開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗將毛拔除,省力省時。
吃出健康:
1、豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
2、也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。
3、而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
美食禁忌:
黃豆和豬蹄相剋:黃豆中的纖維含有醛糖酸殘基,這種物質能與豬蹄中的礦物質生成螯合物,干擾或降低人體對礦物質的吸收。
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