大媽被香腸誘惑偷拿香腸 教你如何製作美味的香腸
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很多人在年底的時候都會開始自己動手製作香腸臘肉等年貨。可最近家住建設南二路的白惠女士卻非常鬱悶,因為母親剛為自己灌好的香腸,從12月9日開始,竟然連續三天“不翼而飛”。每天少幾根香腸的情況,讓白女士疑惑不解,找到物管處要求檢視監控錄影後發現,這三天有一位大媽每天來到白女士家的院子門口,不問自取拿走了數根香腸。
連續三天香腸“縮水”
家人疑惑不解
自己動手灌香腸是白惠女士一家每年過春節前的習慣,今年因為陽光不多,所以本打算明年一月才開始的香腸製作,12月便開始了。
12月3日,白女士的母親張阿姨,特意去市場上買了近1000元的肉,之後全家人制作了3天時間才算大功告成。灌好香腸後,白女士會趁著沒有下雨的天氣,把做好的香腸放到自家的小院子裡晾晒。“從做好香腸的那天起,我就開始算著晾晒幾天能吃。”白女士回憶說,自己每天都會去檢視香腸的晾晒效果。
12月9日下午5點左右,白女士下班回到家發現了一點不對勁,“本來一根架子上是晒滿了香腸,但是9號那天發現末尾的地方空了一點位置。”白女士說,因為不是特別明顯,自己便以為是香腸被晒乾之後,有些縮水,才會造成視覺上的誤差。但令她意外的是,10日、11日接連兩天都發現了同樣的情況,並且香腸越來越稀疏,“後來仔細數了一下才發現,少了整整10節香腸。”白女士說,自己這才意識到,家裡的香腸肯定是被人“順手牽羊”了。
大媽被香味誘惑 不問自取很後悔
究竟是什麼人拿走了自家的香腸?白女士感到不解,“我覺得應該不是小偷,如果是小偷,肯定全部都拿走了,不會每天丟一點。”白女士只好到小區物管處尋求幫助,物管工作人員通過調取監控錄影發現,這三天裡,每天上午十點過,都有一位大媽在白女士家的院子外打望,趁周圍沒人經過,將手伸進了白女士家的院子裡,因為距離問題,每次只能碰到杆子最末端的幾串香腸。
看了監控之後,白女士有些生氣,在物管的帶領下,找到了這位大媽。“她是我們小區的住戶,生活並不困難。”物管工作人員介紹說,究竟為何要拿白女士家的香腸,他們也不得而知。
這位鄰居鍾敏懷(化名),今年67歲,自己一個人住,兒女工作忙,不在身邊。為何會拿白女士家的香腸,鍾阿姨解釋說:“9號那天,我散步經過,聞到了一陣香味,然後看到了她家的香腸。”鍾阿姨回憶說,看見白女士家做的香腸數量很多,自己一時沒多想,就順手拿了幾根。鍾阿姨當天回家嚐了之後,發現白女士家的香腸味道確實好,於是第二天、第三天,仍然沒思考過多,被香味誘惑著又再次拿了幾根。
一時糊塗順手牽羊,鍾阿姨感到很後悔,“實在對不起鄰居,我也是被香味誘惑,現在年紀大了,就算想吃,也做不動香腸了。”鍾阿姨如實承認了自己的行為,說出了自己的難處,白女士瞭解情況之後,也表示理解。“其實阿姨如果想吃,跟我說就行,不問自取確實容易產生誤會。”白女士說。
延伸閱讀:如何製作出美味的香腸
1、配方:瘦豬肉、肥豬肉、白砂糖、精鹽、味精、白酒和鮮薑末。
2、切丁:將瘦肉切成肉片,再切成肉條,最後切成0、5釐米的小方丁。
3、醃製:切好的肉要醃製一晚上的時間,肉入味的,香腸的味道自然就香了。醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。
4、皮腸:鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右,軟化後內外沖洗一遍,另用清水浸泡備用,泡發時水溫不可過高,以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上,套到末端時,放淨空氣,結紮好,然後將肉丁灌入,邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣,待充填滿整根腸衣後紮好埠,最後按15釐米左右長度翅結,分成小段。
5、晾乾:灌紮好香腸掛在通風處使其風乾約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。
6、保藏:保持清潔不沾染灰塵,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒掛,既防塵又透氣不會長黴。食時先蒸熟放涼後切片,味道鮮美。
每100克香腸營養成分
能量508千卡蛋白質24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克膽固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黃素0.11毫克。
煙酸4.4毫克維生素E1.05毫克鈣14毫克磷198毫克鉀453毫克鈉2309.2毫克鎂52毫克鐵5.8毫克鋅7.61毫克。
硒8.77微克銅0.31毫克錳0.36毫克。
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