火鍋底料用560次 口水油未加工繼續使用
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很多人都喜歡吃火鍋,但是每次吃完火鍋時總會留下一些鍋底。那麼鍋底怎麼處理的呢?據獨家爆料,最近一家知名火鍋被曝光,記者連續幾個月的臥底暗訪,拍到的這些景象絕對讓你匪夷所思。看了之後,絕對顛覆你對火鍋店的美好想象。
知名火鍋店被曝底料重複用560次
在被曝光的廣州這家知名火鍋店裡,暗訪記者偽裝身份成功打入後廚之後,看到的景象讓人匪夷所思。
食客吃剩的紅油湯底會被服務員帶到後廚。吃剩的湯底倒入潲水桶之後,接下來發生的事情就有點噁心了。
剛濾完的“口水油”,為下一桌客人加料。二手湯底裝進潲水桶之後,等食客走完,深夜在後廚開始打撈潲水桶裡的油。
將潲水桶內過濾後的“紅油”,撈入了旁邊一個不鏽鋼桶內。第二天中午11時,廚師就開始熬製鍋底,對昨天這些過濾過食物殘渣的“紅油”進行再加工。
這個“口水油”雖然是客人吃過,但好歹還是直接沸煮過的,而接下來暗訪的情況 ,就更加令人作嘔了!
當天晚上21時許,當有一桌客人要求給鍋底加辣時,廚師居然將前面客人吃過的“口水油”,未經加工,就直接加給了客人食用。
記者:這個是紅湯的鍋底嗎?
廚師:對,這個要一直熬一直熬,熬幾個小時。
記者:熬幾個小時?裡面加了什麼?
廚師:辣椒
記者:這是什麼油?
廚師:牛油
記者:是不是昨天剩下的倒進去?
廚師:對,再加牛油
記者:客人能吃出來嗎?
廚師:吃不出來。
“口水油”不加工繼續使用,一週重複利用560次
廚師將濾盆中的食物殘渣倒入垃圾桶後,用水瓢將潲水桶中的油撈進了旁邊的桶內,但就在幾分鐘前,廚師直接新增供客人食用的油,就是從這個過濾完殘渣的潲水油桶內撈出來的!
一週才換一次,按照廚師的說法我們可以保守地計算一下,假如平均每天只有20桌客人來吃飯,每桌按4人的標準算,那麼一週下來,這些油就曾被560名客人一起吃過。
口水油的危害
可是現在有些黑心商販,他們卻不管食客的健康,將客人吃剩下的殘羹剩飯回收,撇出剩菜裡的油,下回重新下鍋。這不但容易滋生細菌等微生物,而且還容易在不同食客之間傳染疾病。而且口水油經反覆加熱,其中的脂肪變質成為致癌物質,這危害真是不言而喻啊!
如何辨別口水油
1.油的清澈度
可以用眼睛看油的清澈度,純植物油比較透明,口水油一般顏色深、有雜質。
2.聞一聞
我們可以用鼻子聞,油熱的時候,如果有異味和臭味,就很可能是口水油。
3.試試味道
可以用筷子沾一滴油,放到舌頭上品嚐,口感帶酸味或有焦苦味的油,說明它已發酸、腐敗,就可能是口水油。
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