初秋防燥潤肺吃燕窩 如何辨別燕窩真假
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近日,各個地方都開始降溫,真正的進入的秋天。每逢換季,各種疾病的高發。從中醫養生來來來講,春天講究“溫補”,夏天偏向“清補”,秋天則是“潤補”,初秋暑熱未退,深秋暑熱散盡,天氣逐漸變冷,加上氣候乾燥,容易口乾舌燥,要注意防燥潤肺。
燕窩藥食同源,男女老少皆宜,滋潤肌膚、潤肺益氣、增強抵抗力、調理補腦、洗肺佳品,絕對是秋季首選食材。
《本草再新》曰:燕窩大補元氣,潤肺滋陰。治虛勞咳嗽、咯血、吐血、引火歸原、潤腸開胃。中醫醫籍記載了燕窩對肺(現代醫學稱為呼吸系統)的疾病的治療作用,如癆瘵、咳嗽、咯血、痰喘等(西醫命名的肺結核、氣管炎、支氣管炎等疾病)。
中國有醫生以燕窩為主要藥物製成複方燕窩湯,治療了五百餘位慢性支氣管炎病人,臨床觀察取得了很好的的療效。
方法與用量:燕窩5克,花旗參3克燉服,止咳潤肺養顏,還可治療氣管炎。燕窩6克與白芨6克慢火燉爛,加冰糖再燉溶,早晚各一次可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血等。
下面一款秋季進補食譜,教你“吃”出一整個秋天的健康。
蜂蜜雪梨燕窩
蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、對緩解疲勞效果顯著。雪梨是秋天應節水果,潤燥養肺。生吃榨汁,能生津利咽;蒸熟吃可止咳化痰。
做法:
1、純淨水泡發燕窩,每人份純幹燕窩3-5g,待其泡發透明,燕絲根根分明,用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質,撕成小條。
2、雪梨洗淨不削皮,從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋,挖去核心。
3、把擇淨的燕窩放入做好的雪梨盅內,倒入少量純淨水,蓋上雪梨蓋,放入燉盅,再在旁邊純淨水,文火隔水燉30-40分鐘即可。
4、燉好,食用前加入蜂蜜。
好的食物需要好的食材,如何辨別燕窩真假呢?
一選
市售的燕窩有血燕盞,白燕盞,黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有;白燕盞色白為好;血燕盞以色暗紅的為佳。購買時,以完整的盞形為好,而燕條,燕餅,燕絲為次選,特別是假貨充斥的更為嚴重。同時專家不建議消費者購買血燕,因為血燕產量稀少而利潤高,假貨比例更高。
二看
燕盞一般是呈不整齊的半月形,中部凹陷成兜形,質地堅硬而脆,半透明,斷面有鏡面樣光澤,略有角質感。此外,燕盞中夾帶的羽毛,雜質越少越好。燕窩應該為絲狀結構,由片狀,塊狀結構構成的不是真燕窩。燕盞薄厚,重量適中,平均每盞6克上下。
三摸
主要是判斷燕窩的乾溼度。含水份高的燕盞,用手將兩端稍拗即彎,含水份低的則不易壓彎。
四聞
燕窩乾燥時味道應該很淡,溼水後應該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味,化學氣味,魚腥味或油膩味的為假貨。
五浸
燕窩浸泡後,若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡後水變色的是假貨。
六燒
用火點燃幹燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
燕窩除了真假,也分優劣,色黃白有光澤,網狀繃滿者為好燕窩;肉薄不經燉的為次燕窩;肉薄或發頭小,則質量更差。因此,大家買燕窩時一定要仔細辨別,以防上當。
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