呈貢縣馬金鋪13人食物中毒 四季豆為是元凶
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5月19日晚23時許,昆明市第一人民醫院急診科突接緊急通知:呈貢縣馬金鋪發生“群體四季豆中毒事件”,醫院立即啟動了科室應急預案。20日0時,9男4女共13名患者被送至醫院接受治療,均為外地務工人員。
送至醫院時,患者普遍有嘔吐、腹痛、腹瀉的症狀,同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。
經查,患者無心率失調,但有低鉀的症狀,醫生對患者實施了補鉀、保肝輸液治療。至5月20日上午8時,收治的13名患者已無不良症狀,全部出院。
據患者表示,5月19日晚共有五六十人一起聚餐,其中有一道菜是四季豆。當晚10時,許多用餐人員便出現不適反應。
醫生提醒:食用四季豆應謹慎,烹調需完全熟透。未煮熟的四季豆中含有皁素,皁素對消化道黏膜有很強的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。
四季豆中毒多發生在集體飯堂,主要由於鍋小加工量大,翻炒不均,受熱不勻,不易把四季豆燒透燜熟,從而容易導致危險。
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