低價孜然被曝摻疑似雞飼料 或含致病細菌
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低價孜然被曝摻疑似“雞飼料”
另一種孜然浸泡後水變綠色;順義工商部門封存相關孜然並送檢
本報訊 近日,有讀者向本報報料,稱在順義區順鑫石門農產品批發市場,有商鋪出售疑被染色的孜然。記者調查發現,該店還出售另一種被摻入其他物質的孜然,比正常市場價格便宜一半。業內人士稱,該種孜然裡可能被摻入了俗稱“料子”的人工合成物,其成分與雞飼料極為接近。
昨日下午,順義區工商局對該店出售的孜然進行查封,並將樣品送往相關部門檢驗。
商戶
加該種孜然的肉串牙磣
經營烤羊肉串生意的劉先生回憶,6月21日,他以每斤15元的價格,在順鑫石門農產品批發市場的一店鋪購買了6斤孜然。但回到店裡,發現烤出來的羊肉串味道不對。
“我烤了三年羊肉串,味道不對能吃出來。”劉先生說,他發覺烤出來的羊肉串“吃了牙磣”。
劉先生表示,他覺得可能是新買的孜然出了問題,便決定用水洗一下。“一洗就出事了。”劉先生稱,洗過孜然的水變成了渾濁的綠色,並出現白色的粉末狀沉澱物。為此,他懷疑這種孜然經過了染色和加工。
業內人士
新增成分接近雞飼料
隨後,記者來到這家店鋪,發現除了劉先生所買的那種15元一斤的孜然外,該店還出售另一種孜然,每斤只需7.5元,購買需提前預約。用肉眼仔細看這種孜然,可見裡面摻有其他物質。該物質呈圓柱狀,兩頭不像普通孜然那樣尖,大小與正常孜然相仿,顏色略深。
多名業內人士表示,正規的孜然不會出現泡水變綠和白色沉澱物現象。至於另一種孜然,可能是被摻入了人工合成物。這種合成物業內俗稱“料子”,由玉米、麩皮、豆粕等合成,其成分與雞飼料極為接近。
工商
泡水出現綠色肯定異常
昨日下午,接到記者舉報後,順義區工商局食品科負責人與當地仁和工商所執法人員一起,對該店鋪進行了現場檢查,對店內孜然全部封存,並將樣品送往相關部門檢驗。
現場一位執法負責人表示,目前還不能確定是什麼物質導致水變綠,“但孜然泡到水裡,出現這種綠色肯定是異常的,具體要等有關部門的檢測結果,而另一種劣質孜然,裡面的摻雜物肉眼可辨,明顯涉嫌摻假。”
劣質、正常孜然浸泡對比
A 疑被染色的孜然
大部分沉在水底,水變成渾濁的綠色,已不透明,剛才略帶綠色的孜然完全變成了枯黃色。
B 正常孜然
大部分漂在水面上。水只是變成淡黃色,仍然透明。
■ 記者調查
6月23日,記者來到順義區“順鑫石門農產品批發市場”進行調查。
一進市場內的調料大廳,便能看到過道兩側集中著數十家賣調料的商鋪,每一家均有孜然出售,售價均為2元一兩,買一斤15元。
【劣質孜然一】浸泡1小時 瓶底現沉澱
在劉先生舉報的該家商鋪內,孜然顆粒同樣是2元一兩,但與市場其他店鋪的孜然相比,該店的孜然顏色更綠,稜角不分明,用手指搓一下,明顯感覺到有粉末粘手。
記者將在該店購買的孜然(下稱A),與其他店內銷售的孜然(下稱B)進行浸泡對比實驗。
取出相同分量的孜然,泡入同樣大小的清水瓶中,此時,A大部分沉在了水底,B則大部分漂在水面上。略加攪拌,十秒鐘後,浸泡了A的水變成了渾濁的綠色,已不透明,剛才略帶綠色的孜然完全變成了枯黃色;而浸泡了B的水只是變成了淡黃色,仍然透明。
靜置約1小時後,A的水依舊是綠色,並且底部出現一層乳白色的粉末狀沉澱物。
【劣質孜然二】摻入小顆粒 手捏成粉末
在調查中,該店老闆史女士提到,店內還銷售一種價格更低的孜然,“裡面摻了東西,只要7塊5一斤,但放在庫裡,需要提前一天訂貨,這種貨不敢擺到店裡面賣。”
前天,記者聯絡該店,要求購買5斤“便宜孜然”,店老闆表示可以第二天來店內取貨。
昨日,記者再次來到該店,老闆從店門口堆放的調料角落裡拎出來一個塑料袋,“已經稱好了,7塊5一斤,5斤算你37塊錢。”
開啟塑料袋,記者發現,這種孜然中摻入了一種肉眼可辨的圓柱狀細小顆粒物,大小和顏色均與孜然相似,聞起來也有一種略淡的孜然香氣,但用手一捏便成為粉末。放入嘴中咀嚼,沒有任何味道。
“我們也不知道摻入的是什麼東西,單獨賣估計不好賣,你可以把這些東西摻雜在好孜然裡面賣就行了。”店老闆說,她保證這種東西對人沒有危害。
市場內多家店鋪經營者表示,的確可以進到價格便宜的劣質孜然,“但現在查得太緊,不敢賣。”
【發帖售假者】 “料子”由玉米麩皮製成
在百度貼吧的“孜然吧”裡,有多人專門發帖販賣造假孜然,並稱自己是“專業摻孜然的”。記者謊稱要買摻假孜然,根據帖子上留下的電話聯絡到其中一人。
電話中,該人自稱姓王,山東人。王先生說,他們當地管摻入孜然的東西叫“料子”,成分由玉米、麩皮、麵糰等物製成,做成孜然大小的圓柱形,並染成孜然的顏色。“其實就跟雞飼料原料差不多,人吃不出味兒來,但是也沒有害處。”
“料子一塊五一斤,多買可以優惠到一塊錢,你買了回去自己摻,摻多摻少自己定。”王先生說。
他同時表示,曾聽說有地方對孜然進行二次加工,使劣質孜然看起來品質更好,但他覺得“比較麻煩,懶得學”。
■ 業內說法
正常孜然收購最低一斤11元
孜然,一種調味品,在我國的主要產地為新疆和甘肅部分地區。
在新疆喀什地區種植了21年孜然的依拉木介紹,孜然的品質分為三種,頂級的孜然為淡綠色,氣味濃郁;品質稍次一些的略黃,顆粒較小;而品質最一般的就是普通的土黃色,味道不正,價格也相對便宜,這種孜然在甘肅種得比較多。
“但無論哪一種孜然,泡到水裡水都不會變綠,更不會有白色的沉澱物。”依拉木表示,每年7月孜然成熟時,會有人上門收購,“我們賣給這些收購者的孜然都是100%的純孜然。”
甘肅省民勤縣的奧鑫商貿有限公司專門從事孜然的採購與銷售工作。該公司聶經理說,由於今年國內孜然種植者減少,導致價格大幅上漲。“現在,新疆孜然收購價約27元一公斤,甘肅孜然收購價約22元一公斤。”
“泡水之後水變綠的孜然,肯定被二次加工過,染點綠色是為了以次充好,摻入白色粉末和人工合成物都是為了增加重量。”聶經理說。
■ 專家說法
“人工孜然”或含致病細菌
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示,孜然泡水水變成綠色,並且水還不褪色,的確不正常,但具體是什麼成分還需要經過相關部門的檢測。
範教授同時表示,對於由玉米、麩皮、麵糰等物製成的“人工孜然”,僅從成分上看,人吃了肯定沒有害處。
“但這種類似雞飼料的東西,在製作中是否經過消毒以及含有多少細菌便不知道了。雞的腸胃跟人不同,許多細菌雞吃了沒事,但能夠使人致病,所以這種東西還是能不吃就別吃。”範教授說。
【採購孜然小貼士】
看 有無明顯摻雜,顏色、大小是否一致。
聞 味道是否香醇。
搓 手上是否有粉末殘留。
泡 攪拌後,觀察水的顏色和渾濁程度。
雞油菌的營養價值
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